Ülkemizde istiridye Mantarı

Ülkemizde istiridye mantarı tanınırlık durumu nedir?

Bu mantar en yaygın İstanbul, Ankara ve İzmir olmak üzere tüm büyük şehirlerde tanınmaktadır.10 yıllık bir süredir üretilmekte ve yavaş yavaş tanınmaya başlanmıştır. Evet, bu mantar çeşidinin üretimi girişimciler açısından bir fırsattır. Taleplere cevap veremez durumdayız. Üreticileri birleştirerek toptan satış yapmaktayız. Ödemeler tamamen peşin yapılmaktadır.

İstiridye mantarı hangi ortamlarda yetiştirilebilir? Hastalık barındırır mı?

İstiridye mantarı son baharda yetişmesi dolayısıyla %80-90 nem ortamında yetişir. Kuluçkasına karanlık olmakla beraber kuluçka sonrası günde 5-6 saat Flüoresan ışığa ihtiyaç duyar. Kapalı depoda yapılan yetiştiricilikte havalandırma verim açısından çok önemlidir. Oda ısısı kuluçkada 22-24 hasatta ise 16-18 derece olmalıdır.

Doğadaki en zehirsiz mantar türüdür. Doğal antibiyotik özelliklerine sahiptir. Birçok kanser türünün tedavisinde yurt dışında kullanılmaktadır.

İstiridye Mantarı Nedir?

İstridye mantarı doğada yetişen ve yenilebilen mantar türlerinden bir tanesidir. Ve kültür ortamında yetiştirilebilen türlerden olmasının yanında çok lezzetlidir. Doğa da yenilebilir ve kültürel ortamda yetiştirilebilen ender türlerdendir. İstridye mantarının kütlesinde %93 oranında su bulunur.

Günde 100gr. İstridye mantarı tüketimi vücudun da
C  vitamini ihtiyacının % 14’ünü
B1 vitamini ihtiyacının % 13’ünü
B2 vitamini ihtiyacının % 16’sını
(Mantar türleri arasında B1 ve B2 vitaminine en yüksek sahip olan mantar türüdür.)
Niacin’in % 40’ını (Kandaki iyi kolesterol miktarını yükseltir.)
Folik Asidin % 26’sını (Anemiyi durdurma özelliği sayesinde tedavi edicidir.)
Pantothen Asidin % 25’ini (Cildi güzelleştirici etkisi vardır.) 

istiridye Kompost ısısı Ve Misel Ölümü Arasındaki İlişki Ve Süreç

istiridye Kompost ısısı Ve Misel Ölümü Arasındaki İlişki Ve Süreç

Risklerinize gelirsek:Kompost iç ısısına dikkat etmek en önemli şey.

Ölçüm için çubuk saplama dereceler 60TL’ye satılmaktadır.

 İstediğimiz Isı aralığı 26 - 31 Derece arasıdır.
26 derecenin altında soğuktan etkilenen misellerin sarımı yavaşlar bunun neticesinde misel ölümü meydana gelir ve sonrasında hastalıklar başlar.

Misel öldüğünde misel tanelerinin üzerinde yeşil küf bakterisi yani Penisilium baş gösterir akabinde tüm kompost poşetlerine sıçrar ve tamamı çöp olur.

31 derecenin üstünde de aynı durum söz konusudur.

32 derecede 36 saatin var ısıyı düşürmek için.
33 derecede 30 saatin var ısıyı düşürmek için.
34 derecede 24 saatin var ısıyı düşürmek için.
35 derecede 18 saatin var ısıyı düşürmek için.
36 derecede 12 saatin var ısıyı düşürmek için.
37 derecede 6 saatin var ısıyı düşürmek için.
38 derecede Ruhuna Fatiha buyrun cenaze namazına.

Ortalama kompost iç ısısı 28 derece olmalıdır.

Optimum derece 28’dir.

istiridye Mantarında Kazanç Nedir ?

100 m2 de kazanç durumu ortalamasını ele alalım.

istiridye Mantarında Kazanç Nedir ?

Bir İstiridye Mantar üretim Odasına koyacağınız 20 Ton Pamuk kompostu.

Elde edeceğiniz %30 verimle 6 Ton mantardır.

Mantarı'da 5 TL den sattığınızı ele alırsak 90 günün sonunda 30.000 TL elde etmiş olursunuz.
Komposta ödediğiniz bedel 8.000 TL.

Yatırımınızın demirbaşlarını bile ilk üretim periyodunda amorti etmiş olursunuz ki bu dünya ticaret kurallarına aykırıdır.

Mantar Üretim Odası Kurulum Maliyetleri Nedir ?

100 m2'de demirbaş malzeme fiyatları nedir?

Sırayla ele alacak olursak.

 10.000 TL Kompost
 9.800 TL Klima

4.550 TL Çadır (Full Yalıtımlı)

 7.000 TL Ranza

 1.100 TL Fan

    950 TL Petek

 1.700 TL Fıskiye Tesisatı

2.000 TL Elektrik malzemesi 

 1.000 TL Su malzemesi 

2.000 TL Malzeme nakliyesi

4.000 TL Kurulum işçiliği

100 m2'lık bir alan için yaklaşık bu kadar bir demirbaş yatırım maliyeti gerekli.

Bu alana maksimum 20 ton kapasiteyle ürün yerleştirebilirsiniz. Bu da  sarımı bitmemiş 10.000 TL Kompost bedeli demek.

Fiyatlar Ocak 2016 tarihine kadar geçerli fiyatlardır. (İnşallah)

Bu maliyetler zaman içerisinde değişmektedir . 

Ayrıca bu işi yapmak isteyen girişimci yada üreticilere kurulum esnasında danışmanlık hizmeti vermekteyiz ve bunu bedava yapmaktayız.

Kompost nedir? Kaliteli kompost neden önemlidir?

Mantar yetiştirme ortamına yani kabaca mantar toprağına kompost denir.

Ph’ın dengelenmiş ve uygun besi ortamına hazırlanmış dezenfekte edilmiş ortamdır.

Misel mantar tohumuna verilen isimdir. 

Pin ilk çıkan mantarlara denir.

Kaliteli kompost veriminizle direkt alakalıdır; elde edeceğiniz kazanç buna bağlıdır.

Kaliteli bir Pamuk Kompostundan %30-%40 arası verim alırsınız.

Kaliteli bir saman Kompostundan ise ancak %20 maksimum %25 alabilirsiniz. Fazlasını beklemeyin. Fazlasını beklemeyin ki hayal kırıklığı yaşamayın. 

Kötü Kompost size mantar vermez buda maddi zarar etmenize sebep olur.

Kompost alacağınız firmaları iyi seçmelisiniz.2 adet müşterisini üretim hanelerinde ziyaret ederek doğru adamı bulursunuz. Bunu mutlaka talep edin.

Ticari Olarak İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği Yapılabilir mi?

Evet yapılabilir, uzun yıllardır bu işle meşgulüm. Aynı zamanda başarısız da olunabiliyor. Fakat verilen yönergelere bağlı kalan üreticilerim kazanç sağlıyorlar. Uymayan da elbette oluyor o zaman zarar kaçınılmaz oluyor ve dönülmez akşamın ufkundayım diye inlemelere başlıyorlar. Bu sebeple size söylediğimizin dışına çıkmazsanız istiridye mantarı yetiştiriciliğinden büyük kazançlar elde edebilirsiniz.

İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği

İstiridye mantarı diğer bir adıyla Yaprak mantarı ülkemizde oldukça beğeniyle tüketilmeye başlanan bir mantar çeşidi olmaya başladı. Beyaz mantar yetiştiricileri riskli bir üretim sürecine sahip oldukları ve yeterli miktarda para kazanamadıkları için beyaz mantar yetiştiriciliğini bırakmakta ve istiridye mantarı yetiştiriciliğine başlamaktalar. Bu İstiridye mantarı üretiminin çoğalmasına ve yaygınlaşmasına sebep oldmakta. Elbet teki bu mantarın lezzeti ve para kazandıran bir üretim sürecine sahip olması da bunda etkili olmaktadır.

İstiridye mantar tüketimi ülkemizde her geçen gün artmakla birlikte bu tüketimi karşılayacak üretimin yetersiz kalması yeni girişimciler için büyük fırsatlar yaratmakta. Girişimcileri ve yatırımcıları doğru yönlendirmek amacıyla bu Bloğu oluşturdum ve mantar toprağı olan kompost üreticileri ve arayış içinde olan insanları mantarhane kurulumu ile ilgili uzmanlığımı (12 yıl) burada yeni girişimcilerle buluşturmak istedim. Mantarhane kurulumu, kompost temini ve mantar tohumu (Mantar miseli) ile ilgili her konuda girişimcilere destek olmak istiyorum.

Özel bilgiler alabilir ve aklınıza takılan her tür soruyu yorum yap kısmından sorabilirsiniz. En kısa sürede tüm sorularınız cevaplandırılacaktır. Sitemizde kompost, mantar, tohum(misel) alım satım ilanları da verebilirsiniz. Amacımız alıcı ve satıcıları buluşturacak güvenli bir ortam yaratmak. Yorumunuzda iletişim bilgilerinizi mutlaka yazınız. İletişim bölümünden yazabilir yardım alabilirsiniz.

İstridye Mantar Rekoru Bize Ait Duyduk Duymadık Demeyin ! ! !

İyi Günler
Bizim rekorumuz aşağıda görmüş olduğunuz resimlerden de anlaşılacağı gibi 3,8 KG tek kök, tek delikten.12 yıllık bir deneyime sahibiz. Herkese başarılı bir üretim dilerim, hayırlı sezonlar. 
Kendinize iyi bakın; iyi çalışmalar.

Mantar İmalatı Nerede Yapılır Nerede Yapılmaz ?

Mantar imalatı nerede yapılır ve nerede yapılamaz?

Istiridye mantar üretimi için tercih edilecek alanların ister yalıtımlı istiridye mantar üretim çadırı olsun isterse betonarme bir depo olsun her durumda belirli kriterlere sahip olmalıdır. 

1. Depo içinde kesinlikle Ağaç ve ahşap bir parça olmamalıdır. Ağaç hastalık etmenidir ve ciddi zararlara yol açmaktadır.

2. Bina dikdörtgen şeklinde olmalı. Böylelikle havalandırma homojen yapılabilmelidir.

3. Çevrede konut alanı olmamalıdır. Koku ile ilgili bir sorun kesinlikle yaşanmamakla birlikte yapılacak havalandırma esnasında ortaya çıkacak fanların gürültüsü resmi makamlara şikayetlere sebep olabilmektedir. Hatta şehir'den ve evlerden uzak olsa daha iyi olur. Mantarın hasat döneminde havalandırma fanları her saat 2 dakika gece ve gündüz çalıştırılır. İnsanlar gecenin sessizliğinde fan çalışmaya başlayınca rahatsız olurlar ve akabinde belediye ve zabıta ekiplerine şikâyette bulunurlar. Başınız ağrır.

4. Tavan 4 metreden yüksek olmamalı. İçeride kompost var iken harcayacağınız elektrik enerji sarfiyatı çok ciddi rakamları bulmaması için taban yüksekliği 4 metreyi geçmemelidir. İhtiyaç duyduğumuz yükseklik 3,80 metre. Böylelikle 4 katlı ranza yapılabilmektedir.

Tavan yüksekliği en az 2,50 m olmalıdır ki böylelikle minimum 3 katlı ranza yapılabilir. Her 100 m2 alana 4 katlı ranza yapmak şartıyla 20 ton kompost yerleştirilebilir. Torbalar 18 - 19 kg ağırlığında size sevk edilir. Ama tavan yüksekliği 4 metreden daha düşük olursa 3 katlı ranza yapılmalıdır. Sonuç olarak aynı masraflar yapılarak (Elektrik, Su, Eleman, Kira v.b. Gibi) aynı emek harcanarak daha az mantar hasat edilir ve daha az karlı olunur. En ideali 3,8 metre tavan yüksekliğinin olmasıdır.

5. Depo kesinlikle toprak seviyesinin altında olmamalı bodrum gibi yerler tercih edilmemelidir. Böyle depolar havalandırma açısından sorun teşkil ederler.

6. Rutubetli yerler tercih edilmemelidir. Rutubet istemediğimiz bir hastalık etmenidir. Mantar bağıl nem ister rutubet değil.

7. Depo'nun pis su gideri mutlaka olmalıdır.

8. Kullanılacak klimaların gücüne bağlı olarak yeterli elektrik gücü olmalıdır. 380 Volt şarttır. Aksi durumda cihazlar sürekli arızalanacaktır. Bu durumda Kompostun zarar görmesi muhtemel kaçınılmaz olacaktır. Böyle riskler alınmamalıdır.

9. Su sorunu bulunmamalıdır. Mantarın %93'ü ibaret olduğu unutulmamalıdır. 

10. Deponun konumu ulaşım açısından kolay olmalıdır. Lojistik sorun yaşanmamalıdır. Buna dikkat etmekte fayda vardır. Kompost size kamyonla yollanacak. İndirmenin kolayca yapılabilmesi ve hızlıca indirilerek üretimhane'ye taşınması gereklidir. Bu durum göz önünde bulundurulmalıdır.

11. Üretimhane'nin kurulacağı yer seçimi yapılırken mümkün mertebe serin bölgeler tercih edilmelidir. Ne kadar serin o kadar iyidir. 

12. Depo çevresinde kirlilik etmeni olmamalıdır, mesela pis dere yatağı, bataklık, çöplük, büyükbaş ya da küçükbaş hayvan çiftlikleri v.b. gibi.

13. Taş duvar yapılar çok olumlu neticeler vermektedir.

14. Binanın yalıtımı çok önemli böylelikle daha az enerji sarfiyatı yapılacağı için ekonomik bir üretim yapılmış olacaktır. Unutmayın depo içinde bir sonbahar havası oluşturmaya çalışıyoruz. Yani ılık ılıman iklime sahip yerler tercih edilmeli.

İstiridye mantarı hasat döneminde 5 C dereceden - 25 C dereceye kadar dayanım gösterebilmektedir. (Bu veriler bizim üretim yaptığımız miseller için geçerlidir.)

Mantarımızın isimleri

Mantarımızın birçok adı bulunmakla birlikte en yaygın olarak bilinen yaprak mantarı, istiridye mantarı, kavak mantarı, kulak mantarı olarak anılmaktadır.
Latincesi Pleurotus Ostreatus Mantarımız tohumdan değil miselden üretilmektedir.
Yaprak mantarını saman, talaş, pamuk gibi birçok materyalden üretmek mümkün.
Burada önemli olan ticarettir.
Yani kısaca şöyle anlatmalıyım:
En düşük metre karede
En kısa sürede
En garantili şekilde
En yüksek verimde üretim yapmak doğru mantarcılık oluyor Kompostun da buna uygun üretilmiş olması gerekiyor.

Rutubet Ve Nem Arasında ki Fark Nedir ?

Nem havaya bizim tarafımızdan yüklenmiş bağıl nemdir. Bakteri ve mikrobu az ve havaya yüklenilen su molekülleridir. 

Oysa Rutubet mekanda oluşan, duvardan veya yerden buharlaşan mikroplu su molekülleridir. Biz mantar yetiştiricileri için istenmeyen ve çok zararlı bir durumdur.

Pis kokulu, genelde kompostlarda küfe neden olan Rutubettir. 

Yani neme ihtiyacımız var; rutubete değil.

Rutubetli yerim var mantar yapabilir miyim gibi sorular gelmektedir, kısacası mümkün değil. Böyle bir tercih riskli bir üretim safhası olur.

Mantar Hangi Şartlarda Yetişir ?

Mantar doğal ortamında son bahar aylarında yetişir. Son bahar havası nasıldır? Nemli yağmurlu soğuk kasvetli, güneşin olmadığı dönemler.
Yani kısacası mantar bizden 4 şey ister bunlar sırasıyla şöyle:
1) IŞIK
Kuluçkada 25 gün karanlık bir oda, kesinlikle güneş ışığı almaması gerekli.
2) ISI
Oda ısısı 16 ama aslında kompost içi 26-31 derece arasında olmalısına dikkat edilmeli.
3) HAVA
Kuluçkada 2-3 günde bir fanlarla havalandırma yapılmalı. Oda içinde bulunan durgun karbondioksit, azot ve amonyak yüklü hava fanlarla dışarıya atılmalı.
4) NEM
Oda neminin %80 derecenin altına düşmemesine dikkat edilmeli. Nemi %80-%90 Aralığında tutmak gerekli.

Verim Düşüklüğüne Neler Sebep Olur ?

Sinek küf nematot ve kırmızı örümcek denilen zararlılar kompostun ömrünü kısaltarak büyük zararlar vermektedir.
En büyük düşmanımız olan sinek beraberinde küf ve kırmızı örümceği getirmektedir. Sinekle mücadele kimyasal ilaçla, yapışkan bant ya da elektrikli cihazlarla yapılabilmektedir. Amerika da ve bazı Avrupa ülkelerinde predator denilen sinek yumurtası yiyen ve başka şeyle beslenmeyen böcekler kullanılmakta fakat ülkemizde henüz bu gibi uygulamalar bulunmamaktadır.

İşi biten Kompostlara Ne Oluyor? Nasıl Değerlendire biliriz ?

Tarlanız varsa kompostları oraya atarak gübre olarak değerlendirebilirsiniz.

Zira organik gübredir. Yâda biriktirip bekleterek humus haline getirebilir ve akabinde çiçekçilere ya da bahçelere Organik gübre olarak verebilir ya da tarlalara direkt vererek gübreye dönüştürebilirsiniz.

İşi biten kompostların ilerki yıllar da iyi rakamlara gübre olarak satılacağını ön görmekteyiz.

Oda Dezenfeksiyonu Nasıl Yapılmalıdır ?

Oda içinde ki artıklar tamamen toplanmalı ve kullanılan ekipmanlar odadan uzaklaştırılmalı; akabinde oda çamaşır suyu (Hypo Clorür) ile yıkanmalıdır. Bulabildiğiniz takdirde metil Bromit kullanılması en garanti yöntemdir.Yada formaldehit denilen sıvı kimyasal kullanılabilir. Formaldehit oda içerisinde bir piknik tüpünün üzerinde tencereye boşaltılmalı her 100m2 alan için 1lt formaldehit tercih edilmeli ve 1lt su ile karıştırılarak Tüp kapıya yakin bir yere konuşlandırılmalı ve sıvı bitene kadar kaynatılmalıdır. Formaldehit için uygun filtreli tam yüz maskesi kullanılması şiddetle tavsiye edilir.Tüp kontrol edilerek sıvı bittiğinde kapatılmalıdır. Oda 48 saat kapalı tutularak beklenir. Sonrasında oda içinde koku kalmayana kadar havalandırılmalıdır. Formaldehitten etkilendiğiniz takdirde ölüme yol açmaz fakat gözlerde yaşarma öksürme mide bulantısı ve öğürmeye neden olabilir. Dikkatli kullanınız.
Formaldehit denilen kimyasalı kompost imalatında asla kullanmayınız zira misel ölümüne neden olacaktır.
Firmamız bunca yıllık üretim hayatında (oda dezenfeksiyonu dışında) asla kullanmamış,asla tavsiye etmemiş ve asla kullanılmasını önermemiştir.
Aksini iddia edenler kendi pisliklerini temizlesinler önce.
Kompost imalatında kullanıldığını nasıl anlarsınız?
Kompostu naklederken ve odanıza taşırken diyelim ki öküzsünüz ve anlamadınız ve odanıza Formaldehitli kompostları yerleştirdiniz ve oda ısısını 20 dereceye ayarladınız,O odaya kolay girer fakat zor çıkarsınız.Çünkü odaya yayılacak olan Formaldehit kokusu inanılmaz boyutlara çıkacaktır.Formaldehit uçucu bir kimyasaldır.

Mantarın Kuluçkası Ne Kadar Sürüyor ? Hasat Ne Zaman Başlanıyor ?

Kompostun kuluçka süresi normal şartlarda  25 gündür.

Akabinde 60 gün hasat gelmektedir. 

Bu süreci oda ısısı ve nemi etkilemekte, sürelerin uzamasına ve kısalmasına neden olmaktadır.

Toplam süre 90 günlük bir döngüye denk gelmektedir. Arada ilaçlama ve oda dezenfeksiyonu yapılmaktadır.

Verim Hesabı Nasıl Yapılır ?

Ortalama verim hesabi alım yaptığınız kompostun ağırlığının  %30'u dur. Ancak gerekli şartların oluşturulmuş olması kesinlikle gereklidir. Bu verim miktarını ilerleyen zamanlarda %50 ~ %60'lara kadar çıkarmanız mümkündür. Biz kendi depolarımızda mevsiminde %80'lere kadar bu verimi çıkartıyoruz bu oranları üreticilerimiz deneyim kazandıkça yakalamaktalar fakat yeri gelmişken söylemeliyim ki bu oranlar saman kompostun da yakalanması imkânsız rakamlardır. Sadece pamuk kompostu bu verimlere müsaade etmektedir.
Samanın su tutmak özelliği yoktur, oysa pamuk çok iyi su tutabilmektedir ve mantarın bünyesinde %90 su bulunmaktadır. Varın gerisini siz düşünün. İstanbul da bazı arkadaşlar saman kompostu satabilmek için pamuk kompostunu kötülemektedir ama üreticilerimiz ve biz yaptığımız işten eminiz. Yoksa 10 yıldır bu işi yapmak mümkün olmazdı herhalde.

Mantar Üretim Maliyeti Nedir ?

Kilogram maliyetiniz mantar da 2,5TL'dir.
Bu rakamları kullandığınız klima, ödediğiniz kira miktarı ve eleman maaşınız değiştirmektedir.