Yemeklik ve farklı lezzetler için kullanılan egzotik mantarlar; sağlık için ise kanser tedavisine destek olarak kullanılan tıbbi mantar çeşitleri çok iyi paralara satılıyor. Masraf ise neredeyse sıfır çünkü ısıtma, soğutma ve nemlendirme masrafı yok. Amerika'da ve Avrupa'da yeni, çok revaşta olan doğal mantar yetiştiriciliği şeklidir. Tamamen doğal ortamda ağaçlara aşılanarak yetiştirilen çeşitli mantar türleri vardır. Sadece bir aşılama tohumu (klin ve misel) gerekiyor. Üstelik tek seferelik aşılama veya ekimi yapıldıktan sonra senelerce mantarları toplayıp hem kendiniz kulanırsınız hem de ticaretini yapar bol para kazanırsınız. Aşılama,ekim bilgisi veya Klin ve Misel (Mantar tohumu) sipariş vemek için detaylı bilgiyi alttaki adresten edinebilirsiniz.
Mantar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Mantar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Cumartesi
MANTAR ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ BELGELER
Ticari anlamda mantar üretimi yapmak istiyorsanız aşağıdaki maddeleri yerine getirmeniz gerekmektedir.
1 - Vergi levhası ;
Ülkemizde ne iş yaparsak yapalım öncelikle maliye kaydımızın açılmış olması gerekmektedir. Yani vergi levhası almak ilk iştir. Maliyeye kayıt yaptırıp vergi levhasını almayan her iş yeri usulsüzlük yapmış olmaktadır. Ve bunun elbette cezaları vardır. Türkiye de mantar üretimi ve üretimcilerinin ( tahmini - ortalama )% 60 ı kayıt dışı, merdiven altı diye hitap edilen kesimdir.
Bulunduğunuz il - ilçe vergi dairesinden vergi levhanızı almanız demek; ürettiğiniz mantarları faturalı satmanız anlamına gelir. Bir çok otel, restaurant, yemek üreticileri, market ve şarküteriler ve pizza üreticileri aldıkları mantarlar için fatura talep ederler. Vergi levhamız olduğunda toptancı bir şirkete malı dökme olarak satıpta onların üzerinden yukarıda saydığımız işletmelere mal satma zemini ortadan kalkarak direkt çalışma imkanınız olacaktır. Ürününüzü direkt kendiniz pazarladığınızda kazancınız % 40 civarında artmış olacaktır ki bu bir üretici için çok çok ciddi bir kar oranıdır. Bir çok üretici ürünlerini toptancılara direkt ucuza sattığı için daha fazla kar'dan mahrum kalmaktadır. Gözlemlerimizle bu işin toptancılığını yapanlar üreticiler ile neredeyse aynı parayı hatta daha fazlasını kazanabilmektedir. Bu yüzden bu işi yapıyorsak vergi levhamızı alıp fatura kesebilmeliyiz. Ülkemizde bir şahıs şirketi kurulumu 200 tl ile 400 tl arasında değişmektedir. ( mali müşavirler ve noter masrafları küçük değişiklikler gösterebiliyor.)
Ülkemizde ne iş yaparsak yapalım öncelikle maliye kaydımızın açılmış olması gerekmektedir. Yani vergi levhası almak ilk iştir. Maliyeye kayıt yaptırıp vergi levhasını almayan her iş yeri usulsüzlük yapmış olmaktadır. Ve bunun elbette cezaları vardır. Türkiye de mantar üretimi ve üretimcilerinin ( tahmini - ortalama )% 60 ı kayıt dışı, merdiven altı diye hitap edilen kesimdir.
Bulunduğunuz il - ilçe vergi dairesinden vergi levhanızı almanız demek; ürettiğiniz mantarları faturalı satmanız anlamına gelir. Bir çok otel, restaurant, yemek üreticileri, market ve şarküteriler ve pizza üreticileri aldıkları mantarlar için fatura talep ederler. Vergi levhamız olduğunda toptancı bir şirkete malı dökme olarak satıpta onların üzerinden yukarıda saydığımız işletmelere mal satma zemini ortadan kalkarak direkt çalışma imkanınız olacaktır. Ürününüzü direkt kendiniz pazarladığınızda kazancınız % 40 civarında artmış olacaktır ki bu bir üretici için çok çok ciddi bir kar oranıdır. Bir çok üretici ürünlerini toptancılara direkt ucuza sattığı için daha fazla kar'dan mahrum kalmaktadır. Gözlemlerimizle bu işin toptancılığını yapanlar üreticiler ile neredeyse aynı parayı hatta daha fazlasını kazanabilmektedir. Bu yüzden bu işi yapıyorsak vergi levhamızı alıp fatura kesebilmeliyiz. Ülkemizde bir şahıs şirketi kurulumu 200 tl ile 400 tl arasında değişmektedir. ( mali müşavirler ve noter masrafları küçük değişiklikler gösterebiliyor.)
2 - Belediye ruhsatı;
Ülkemizde hangi ilde hangi ilçede veya köyde olursanız olun bir üretim - alım satım -vs.. yani bir ticaret söz konusu ise o ticaretin yapılacağı mekan için mutlaka bağlı bulunduğu belediyeden iş yeri açma ruhsatı alınmalıdır.
Mantar üretiminde belediyelerin size vereceği belgenin adı ; "Kültür mantarı üretimi" ruhsatıdır. Bu ruhsatı alabilmek için üretim yapılacak yer yani mantarhane çok önemlidir. Bina altı, boş müstakil depo, ahır, açık alana çadır veya sera, bir binanın çatısı vs. Ruhsat alınmak istenen "mekan" ruhsat verilip verilmeyeceğini belirler. Örneğin ; Bir apartmanın bodrum katına istanbul da hiçbir belediye ruhsat vermemektedir. Ama size ait bir kaç katlı bir evin bodrum katına üretim ruhsatı alınabilinmektedir. Müstakil yerlerde ruhsat almak çok daha kolaydır. Ama bu yer bir sanayi sitesinin içinde ise gıda maddesi üretildiği için belediye ve sanayi sitesi yönetimi bu duruma izin vermemektedir.
Köy yerleri veya tarımsal ilçelerde müstakil yerler, ahırlar, depolar mantar üretimine uygun hale getirilip kolaylıkla üretim ruhsatı alınabilinmektedir. Türkiye genelinde belediye ruhsatı için istenilen ücret m2 = 1.5 tl ile 2.5 tl arasında değişmektedir. ( belediyeden belediyeye farklılıklar göstermektedir ) Ruhsata gidildiğinde belediye vergi levhası da isteyecektir.
Ülkemizde hangi ilde hangi ilçede veya köyde olursanız olun bir üretim - alım satım -vs.. yani bir ticaret söz konusu ise o ticaretin yapılacağı mekan için mutlaka bağlı bulunduğu belediyeden iş yeri açma ruhsatı alınmalıdır.
Mantar üretiminde belediyelerin size vereceği belgenin adı ; "Kültür mantarı üretimi" ruhsatıdır. Bu ruhsatı alabilmek için üretim yapılacak yer yani mantarhane çok önemlidir. Bina altı, boş müstakil depo, ahır, açık alana çadır veya sera, bir binanın çatısı vs. Ruhsat alınmak istenen "mekan" ruhsat verilip verilmeyeceğini belirler. Örneğin ; Bir apartmanın bodrum katına istanbul da hiçbir belediye ruhsat vermemektedir. Ama size ait bir kaç katlı bir evin bodrum katına üretim ruhsatı alınabilinmektedir. Müstakil yerlerde ruhsat almak çok daha kolaydır. Ama bu yer bir sanayi sitesinin içinde ise gıda maddesi üretildiği için belediye ve sanayi sitesi yönetimi bu duruma izin vermemektedir.
Köy yerleri veya tarımsal ilçelerde müstakil yerler, ahırlar, depolar mantar üretimine uygun hale getirilip kolaylıkla üretim ruhsatı alınabilinmektedir. Türkiye genelinde belediye ruhsatı için istenilen ücret m2 = 1.5 tl ile 2.5 tl arasında değişmektedir. ( belediyeden belediyeye farklılıklar göstermektedir ) Ruhsata gidildiğinde belediye vergi levhası da isteyecektir.
3 - Tarım, Hayvancılık ve Gıda Bakanlığı gıda üretim belgesi ;
Gıda üretimi için bakanlığın il - ilçe müdürlüklerine ruhsatı aldıktan itibaren 1 ay içinde başvurup gıda üretim belgesi alınması zorunluluğu vardır. Kanunen yeni yayınlanan tebliğde de ( 2015 ocak ) belediye ruhsatına muteakib 1 ay içerinde bu belgenin alınması gerekmektedir. Başvuru gerçekleştirilen sonra 100 ile 200 tl arasında bir masraf ile bu belge il - ilçe müdürlüklerinden verilmektedir.
4 - İSO - 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi , İSO - 22000:2008 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Bu belgeler marketler, restaurantlar, oteller, pizza üreticiler, vs.. gibi işletmelerde tercih edilmenizi sağlar.
Çünkü bu belgeleri almış bir üretici denetlenmiş - daha profesyonel ürün üreten ve sertifikalı hammaddeler kullanan bir üretim yapıyor demektir. Yurtdışı akreditasyonu da ( 300 usd tutuyor ) yapıldığında ihracat için bu belgeler alıcı ülkeler tarafından yeterli görülmektedir. Bu belgeleri almak için üretimde ; 1 yıllık kayıtlı ve her aşaması takip edilen ve denetlenen bir süreç gerekmektedir. Belge başına 2.000 tl ile 3.000 tl'lik bir masraf söz konusudur.
Bu belgeler marketler, restaurantlar, oteller, pizza üreticiler, vs.. gibi işletmelerde tercih edilmenizi sağlar.
Çünkü bu belgeleri almış bir üretici denetlenmiş - daha profesyonel ürün üreten ve sertifikalı hammaddeler kullanan bir üretim yapıyor demektir. Yurtdışı akreditasyonu da ( 300 usd tutuyor ) yapıldığında ihracat için bu belgeler alıcı ülkeler tarafından yeterli görülmektedir. Bu belgeleri almak için üretimde ; 1 yıllık kayıtlı ve her aşaması takip edilen ve denetlenen bir süreç gerekmektedir. Belge başına 2.000 tl ile 3.000 tl'lik bir masraf söz konusudur.
5 - İTU Belgesi ( İyi tarım uygulamaları belgesi )
Ülkemizde şuanda sadece MİGROS marketlerinde istenilen bu belge de iso belgeleri gibi 1 yıllık bir süreç ile denetlenmiş ve takip edilmiş ve sertifikalı hammaddeler ile üretilmiş anlamına gelerek ürünümüzün değerini arttırmaktadır. İtu belgesi olan mantar üreticileri ürünlerini % 50 daha fazla kar oranı ile satabilmektedir.
Ülkemizde şuanda sadece MİGROS marketlerinde istenilen bu belge de iso belgeleri gibi 1 yıllık bir süreç ile denetlenmiş ve takip edilmiş ve sertifikalı hammaddeler ile üretilmiş anlamına gelerek ürünümüzün değerini arttırmaktadır. İtu belgesi olan mantar üreticileri ürünlerini % 50 daha fazla kar oranı ile satabilmektedir.
Pazartesi
Bal Mantarı (Armillaria Mellea-Honey Fungus)
Latince adıyla Armillaria genus olarak bilinen ve ülkemizde sadece mantar yetiştiricilerinin bildiği ama yetiştiricilerin nasıl yetiştirilir hakkında bir bilgi sahibi olmadıkları bal mantarı sınıfına dahil birçok mantar türü bulunuyor. Bilim insanlarının son yıllarda ne kadar geniş alana yayılabildiğini keşfettikleri bal mantarı, artık dünyanın en büyük canlı organizması olarak kabul ediliyor. 4 kilometre çapında bir alana yayılan bal mantarı, yoğunlukla ABD’nin Oregon bölgesinde Blue Mountains dağlarında bulunuyor. Bu mantarlar koloni oluşturarak etraflarındaki ağaçları ve odunsu bitkileri öldürüyor.
Yer üstünde görülen sarımsı kahverengimsi topaklar aslında çok daha büyük organizmaların meyvesi. Yer altında ise siyah ayakkabı bağı şeklinde uzantılar, üzerine yerleşip beslenecekleri yeni bitkiler bulmak için geniş bir alanda ağ oluşturuyorlar. 1998’de ABD Orman Hizmetleri’nden bir ekip, Oregon’un doğusunda Malheur Milli Parkı’ndaki ağaçların neden kuruduğunu araştırmaya koyuldu. Kuruyan ağaçlardan alınan örnekler hemen hemen hepsinin bal mantarı istilasına uğradığını gösterdi. Bu sınıfa ait mantarlar genetik olarak benzer olduğu için birleşip bir tek gövde oluşturabildikleri görüldü. Kuruyan 112 ağacın 61’inde bulunan mantarların aynı organizmadan yayıldığı ve bu mantarların 1900 ila 8650 yaşında olduğu tespit edildi.
Yer üstünde görülen sarımsı kahverengimsi topaklar aslında çok daha büyük organizmaların meyvesi. Yer altında ise siyah ayakkabı bağı şeklinde uzantılar, üzerine yerleşip beslenecekleri yeni bitkiler bulmak için geniş bir alanda ağ oluşturuyorlar. 1998’de ABD Orman Hizmetleri’nden bir ekip, Oregon’un doğusunda Malheur Milli Parkı’ndaki ağaçların neden kuruduğunu araştırmaya koyuldu. Kuruyan ağaçlardan alınan örnekler hemen hemen hepsinin bal mantarı istilasına uğradığını gösterdi. Bu sınıfa ait mantarlar genetik olarak benzer olduğu için birleşip bir tek gövde oluşturabildikleri görüldü. Kuruyan 112 ağacın 61’inde bulunan mantarların aynı organizmadan yayıldığı ve bu mantarların 1900 ila 8650 yaşında olduğu tespit edildi.
Tirmit Mantarı (Lactarius Volemus)
Tirmik mantarı ağaç meşçerelerinde özellikle kayın ormanlarında ve sınırlarında, bazen çam meşçerelerinde gelişir. Gençken yumuşak, beyaz, olgunlukta sünger gibi, katı ve açık sarıdır, daha sonra yavaş yavaş kahverengi lekelilik kazanır. Şapka ile aynı renkte veya birazcık daha açık, şapka tarafındaki birkaç santimetrelik kısımda sarımsı, diğer kısımlarında kırmızımtırak kahverengi renktedir.
Şapka
5-15 cm kadar büyüklükte, kuru ve et gibidir, hiçbir zaman yapışkan olmaz. Gençken yarım küre şeklinde tümsek olup olgunlaşınca açılır ve derin olmayan huni şekline dönüşür, üst tarafı düzensiz, dalgalı gibi bir hal alır. Kenarı başlangıçta içeri kıvrıktır, daha sonra düzensiz olarak dalgalı olur. Gençken sarımtırak kahverengi olgunlaşınca kırmızımsı kahverengi olan mantarın iki formu vardır: Kırmızı kahverengi tipi, iğne yapraklı ağaç ve kayın ormanlarında yosunlar arasında gelişir, ateş sarısı tipi yalnızca kayın ve meşe ormanlarında bulunur.
Lameller
Gençken sarımsı beyaz turuncu, olgunlaşınca sarı açık kahverengidir, dokunulduğunda kahverengi olur. Bol miktarda beyaz sıvıya sahiptir. Oldukça sık olup sap üzerinde az olarak aşağı devam eder.
Sap
12 cm kadar uzunlukta ve oldukça kalın, sağlamdır. Mum gibi bir örtüsü vardır. Şapka ile aynı renkte veya birazcık daha açık, şapka tarafındaki birkaç santimetrelik kısımda sarımsı, diğer kısımlarında kırmızımtırak kahverengi renktedir.
Etli Kısım
Gençken yumuşak, beyaz, olgunlukta sünger gibi, katı ve açık sarıdır, daha sonra yavaş yavaş kahverengi lekelilik kazanır.
Spor İzi
Çok açık kırmızımtırak sarıdır.
Yetişme Yeri ve Zamanı
Temmuz ve Eylül arasında yapraklı ağaç meşçerelerinde bilhassa kayın ormanlarında ve sınırlarında, bazen çam meşçerelerinde gelişir.
Badem gibi latif tadı, balık gibi kokusu vardır. Kolay tanınabilen bir mantardır, bilhassa bol miktarda çıkarılan beyaz sıvısı ile iyi ayırt edilebilir, bu sıvı çok lezzetlidir, renk değiştirmez ve balık kokusundadır. Taze mantar kesildiği zaman bol miktarda beyaz sıvısı akar, halbuki kuru ve yaşlı numunelerde bu özellik yoktur, yani yaşlı mantar numuneleri beyaz sıvıdan yoksundur.
Salamura edilmiş balık gibi olan kokusu, mantar numuneleri öldükçe artar. Yenilebilen iyi bir mantardır, hatta çiğ olarak bile emniyetle yenebilir. Tuzlanıp baharatla muamele edildiği, sıcak yağda kızartıldığı zaman çok lezzetli olur. Kızartılırken lamelleri yukarı gelecek şekilde tavaya konulmalıdır. Çorbalar için de iyidir. Bununla beraber, tadı çok acı olan ve şapkasının ortasında konik bir çıkıntı bulunan Lactarius rufus ile karıştırılmamalıdır, bu mantar zehirli değildir fakat yenmesi lezzet bakımından tavsiye edilmez. Bir lezzet denemesi yapmak üzere latif olduğundan emin olmak için küçük bir parça çiğ olarak tadılabilir.
Şapka
5-15 cm kadar büyüklükte, kuru ve et gibidir, hiçbir zaman yapışkan olmaz. Gençken yarım küre şeklinde tümsek olup olgunlaşınca açılır ve derin olmayan huni şekline dönüşür, üst tarafı düzensiz, dalgalı gibi bir hal alır. Kenarı başlangıçta içeri kıvrıktır, daha sonra düzensiz olarak dalgalı olur. Gençken sarımtırak kahverengi olgunlaşınca kırmızımsı kahverengi olan mantarın iki formu vardır: Kırmızı kahverengi tipi, iğne yapraklı ağaç ve kayın ormanlarında yosunlar arasında gelişir, ateş sarısı tipi yalnızca kayın ve meşe ormanlarında bulunur.
Lameller
Gençken sarımsı beyaz turuncu, olgunlaşınca sarı açık kahverengidir, dokunulduğunda kahverengi olur. Bol miktarda beyaz sıvıya sahiptir. Oldukça sık olup sap üzerinde az olarak aşağı devam eder.
Sap
12 cm kadar uzunlukta ve oldukça kalın, sağlamdır. Mum gibi bir örtüsü vardır. Şapka ile aynı renkte veya birazcık daha açık, şapka tarafındaki birkaç santimetrelik kısımda sarımsı, diğer kısımlarında kırmızımtırak kahverengi renktedir.
Etli Kısım
Gençken yumuşak, beyaz, olgunlukta sünger gibi, katı ve açık sarıdır, daha sonra yavaş yavaş kahverengi lekelilik kazanır.
Spor İzi
Çok açık kırmızımtırak sarıdır.
Yetişme Yeri ve Zamanı
Temmuz ve Eylül arasında yapraklı ağaç meşçerelerinde bilhassa kayın ormanlarında ve sınırlarında, bazen çam meşçerelerinde gelişir.
Badem gibi latif tadı, balık gibi kokusu vardır. Kolay tanınabilen bir mantardır, bilhassa bol miktarda çıkarılan beyaz sıvısı ile iyi ayırt edilebilir, bu sıvı çok lezzetlidir, renk değiştirmez ve balık kokusundadır. Taze mantar kesildiği zaman bol miktarda beyaz sıvısı akar, halbuki kuru ve yaşlı numunelerde bu özellik yoktur, yani yaşlı mantar numuneleri beyaz sıvıdan yoksundur.
Salamura edilmiş balık gibi olan kokusu, mantar numuneleri öldükçe artar. Yenilebilen iyi bir mantardır, hatta çiğ olarak bile emniyetle yenebilir. Tuzlanıp baharatla muamele edildiği, sıcak yağda kızartıldığı zaman çok lezzetli olur. Kızartılırken lamelleri yukarı gelecek şekilde tavaya konulmalıdır. Çorbalar için de iyidir. Bununla beraber, tadı çok acı olan ve şapkasının ortasında konik bir çıkıntı bulunan Lactarius rufus ile karıştırılmamalıdır, bu mantar zehirli değildir fakat yenmesi lezzet bakımından tavsiye edilmez. Bir lezzet denemesi yapmak üzere latif olduğundan emin olmak için küçük bir parça çiğ olarak tadılabilir.
Çörek Mantarı (Boletus Edulis)
Bu yazımızda sizlere daha ülkemizde rastlamadığımız ve dolayısı ile mutfaklarımızda görmediğimiz çörek mantarını tanıtacağız. Çörek Mantarı (Boletus edulis), Boletaceae familyasındandır. Bolet latincede “üstün mantar”, edulis’te “yenebilen” anlamındadır. En beğenilen mantarlardan biridir. Ülkemizde henüz yetiştiriciliği yapılamayan bu mantar türü, özellikle Fransa mutfağında çok kullanılmaktadır.
Bolet Mantarının Yetişme Yeri ve Zamanı
Hazirandan Ağustosa ve Eylülden Kasıma kadar yapraklı ağaçlardan meşe, huş, bilhassa kayın, iğne yapraklılardan çam, bilhassa genç ladin meşçereleri altında ve çevresinde, oldukça asit karakterde topraklarda, ormandaki yol kenarlarında, orman sınırı boyunca, yaprak çürüntüsü üzerinde ekseriyetle çok sayıda bazen tek tek görülür. Hoş kokusu ve fındık gibi, mülayim, hoş ve lezzetli tadı ile yenilebilen en iyi mantarlardan biridir. Kurutularak veya yağ içinde saklanabilir.
Bolet Mantarı, akşam hava karardığında büyüme sürecine girer ve sabah güneş doğduğunda büyümesi durur. Bu mantar ortalama sekiz saatte büyür, bu gün kesim yapılan yerde yarın sabah tekrar yetişir. Boletlerin büyümesinde Ay’ın etkisi büyüktür. Ay’ın ilk ay döneminde başlarlar büyümeye, dolunayda en büyük hallerine gelirler.
Bolet Mantarının Yetişme Yeri ve Zamanı
Hazirandan Ağustosa ve Eylülden Kasıma kadar yapraklı ağaçlardan meşe, huş, bilhassa kayın, iğne yapraklılardan çam, bilhassa genç ladin meşçereleri altında ve çevresinde, oldukça asit karakterde topraklarda, ormandaki yol kenarlarında, orman sınırı boyunca, yaprak çürüntüsü üzerinde ekseriyetle çok sayıda bazen tek tek görülür. Hoş kokusu ve fındık gibi, mülayim, hoş ve lezzetli tadı ile yenilebilen en iyi mantarlardan biridir. Kurutularak veya yağ içinde saklanabilir.
Bolet Mantarı, akşam hava karardığında büyüme sürecine girer ve sabah güneş doğduğunda büyümesi durur. Bu mantar ortalama sekiz saatte büyür, bu gün kesim yapılan yerde yarın sabah tekrar yetişir. Boletlerin büyümesinde Ay’ın etkisi büyüktür. Ay’ın ilk ay döneminde başlarlar büyümeye, dolunayda en büyük hallerine gelirler.
Cumartesi
İstiridye Mantar Üretim Projesine 1 milyon TL Hibe
D. GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI
10. ETAP KKYDP KONU VE BÜTÇELERİ
Tarım Bakanlığı Kırsal Kalkınma Yatırımları Hibe Programı Hibe Oranı : % 50
Şahıslar, firmalar, kooperatifler, birlikler başvurabilirler.
YATIRIM KONULARI, HİBEYE ESAS PROJE TUTARLARI VE UYGULAMA İLLERİ
YATIRIM KONUSU
HİBE PROJE TUTARI (TL)
DESTEK VERİLECEK İLLER
Amasya, Afyonkarahisar, Balıkesir, Çorum, Diyarbakır, Erzurum, Hatay, Isparta, Kahramanmaraş, Kars, Konya, Malatya, Ordu, Samsun, Sivas, Şanlıurfa, Tokat , Trabzon, Van ve Yozgat, Ağrı, Aksaray, Ankara, Ardahan, Aydın, Burdur, Bursa, Çanakkale, Çankırı, Denizli, Elazığ, Erzincan, Giresun, Karaman, Kastamonu, Kütahya, Manisa, Mardin, Mersin, Muş, Nevşehir ve Uşak ile birlikte Türkiye de 42 ilde Ipard tarımsal destek projeleri uygulanmaktadır. Daha geniş bilgi için bakınız Tarım Bakanlığı , www.tarim.gov.tr
2005 yılından beri proje yaparak 70 cıvarında işletmeyi hibe ile buluşturan proje ofisimize proje hazırlatmak isteyen ve proje başvurusu yapmak isteyenler için;
AHMET AYDINLI - GRUP DANIŞMANLIK AB PROJE OFİSİ
Adres: Talatpaşa Bulvarı No:147/ 2 Cebeci Altındağ ANKARA
Proje ofisi: 15 Mayıs Mah. GMK Bulvarı . No: 155 Ege Çarşısı K:2 No: 43 DENİZLİ
Tel & Fax: 0 258 265 56 54
YATIRIM KONUSU
|
HİBE PROJE TUTARI (TL)
|
DESTEK VERİLECEK İLLER
|
I)Bitkisel Ürün Işlenmesi, Paketlenmesi Ve Depolanmasına Yönelik Yatırımlar
| ||
Yaş meyve sebze tasnif, paketleme ve depolama*
|
3.000.000
|
İpard illeri dışında
|
Tohum işleme, paketleme ve depolama
|
3.000.000
|
81 İL
|
Diğer bitkisel ürün işlenmesi, üzüm, sirke, pekmez, bakliyat, baharat, sebze ve meyve kurutma, meyve suyu, yağlı tohum işleme, poşet çay vb bitkisel ürün işleme paketleme,depolama
|
1.000.000
|
81 İL
|
II)Hayvansal Ürün Işlenmesi, Paketlenmesi Ve Depolanmasına Yönelik Yatırımlar
| ||
Hayvansal ürün işlenmesi, paketlenmesi ve depolanması
Et – süt - yumurta- bal , işleme tesisleri
|
3.000.000
|
İpard illeri dışında
|
Ham deri işlenmesi
|
3.000.000
|
81 İL
|
III) Su Ürünleri Işlenmesi, Paketlenmesi Ve Depolanmasi
|
3.000.000
|
İpard illeri dışında
|
IV) Alternatif enerji kaynakları kullanan yeni sera yapımı
|
3.000.000
|
81 İL
|
V) Tarımsal işletmelerde kullanılmak üzere, Jeotermal ve biyogazdan ısı ve/veya elektrik üreten tesisler ile güneş ve rüzgarenerjisinden elektrik üreten tesislerin yapımına yönelik yeni tesisler
|
3.000.000
|
81 İL
|
VI) Çelik silo
|
1.000.000
|
81 İL
|
VII) Soğuk hava deposu
|
1.000.000
|
81 İL
|
VIII) Hayvansal orjinli gübre işlenmesi, paketlenmesi ve depol.
|
2.000.000
|
81 İL
|
IX) Tarımsal üretime yönelik modern sabit yatırımlar
| ||
Büyükbaş hayvan çiftliği kurulması
|
1.500.000
|
İpard illeri dışında
|
Küçükbaş hayvan çiftliği kurulması
|
1.000.000
| |
Kanatlı hayvan çiftliği kurulması
|
1.000.000
| |
Kültür balıkçılığı havuzları ve üretimi
|
1.000.000
| |
Kültür mantarcılığı üretimi ve paketlenmesi ve depolanması
|
1.000.000
| |
İSTİRİDYE MANTARI MİSEL İLE KOMPOST HAZIRLAMA YÖNERGESİ
MANTAR TOHUMUNUZU SAKLAMA KOŞULLARI:
-TOHUMLARINIZI BUZDOLABINIZIN SEBZELİK MEYVELİK BÖLÜMÜNDE +2 - + 4 C DERECE SICAKLIK ARASINDA 4 AY SÜRE İLE MUHAFIZA EDEBİLİRSİNİZ.
EKİM İÇİN YAPACAĞINIZ HAZIRLIKLAR:
*BÜYÜK BİR KAZANDA SUYU 100 C DERECE’YE GELİNCEYE KADAR KAYNATINIZ.
*SU KAYNADIKTAN SONRA İÇERİSİNE SAMANI KOYUNUZ SAMAN İLE SU 100 C’YE ULAŞTIĞI ANDAN İTİBAREN 90 DAKİKA SÜREYLE DAHA KAYNATINIZ. LÜTFEN SÜREYE DİKKAT EDELİM.
*SAMANI TEMİZ BİR NAYLON ÖRTÜ ÜZERİNE ÇIKARARAK SUYUNU SÜZÜLEREK SOĞUMAYA BIRAKINIZ.
*KAYNAYAN MALZEMELER ELİNİZİ YAKMAYACAK KADAR SOĞUDUĞU ZAMAN POŞETLEMEYE GEÇEBİLİRSİNİZ. BU SICAKLIK 20 C DERECE VE ALTI OLMALIDIR.
*30 X 70 BOYUTLARINDA ŞEFFAF POŞETLERE (ŞEKER POŞETİ OLABİLİR) 30 ADET TIRNAK BÜYÜKLÜĞÜNDE DELIKLER AÇINIZ. DELİKLERİ DELECEĞİNİZ APARATLAR LÜTFEN STERİL OLSUN. ÖRNEĞİN ALKOL İLE STERİL EDEBİLİRSİNİZ.
*DELİKLİ POŞETE 10-12 CM YÂDA 5 - 6 PARMAK KALINLIĞINDA SAMANI YAYIYORUZ VE SAMANIN İÇİNE BİR AVUÇ TOHUMU HER YERE DAĞILACAK ŞEKİLDE SERPİŞTİRİYORUZ. SONRA TEKRAR 10-12 CM YÂDA 5 - 6 PARMAK KALINLIĞINDA SAMANI YAYIYORUZ VE TOHUMLUĞORUZ. HER KATA BU EKİMİ YAPIYORUZ. BU İŞLEMİ POŞET DOLANA KADAR DEVAM EDİYORUZ. ARADA POŞETİ SIKILAŞTIYORUZ.
*POŞETLERİN AĞIZLARINI SIKILAŞTIRIP BANTLAYINIZ.
KARANLIK BİR ORTAMDA, 23 C ODA SICAKLIĞINDA TAKRİBİ YAKLAŞIK OLARAK 15 GÜN BOYUNCA HİÇ BİR UYGULAMA YAPMADAN KOMPOSTU BEKLETİYORUZ. TÜM BU SÜREÇ HOBİ KİTİMİZİN TAMAMEN BEYAZLAMASINA KADAR SÜRECEK BİR SÜREÇTİR. İLK EVREDE KESİNLİKLE IŞIK OLMAYACAK, ODA ZİFİRİ KARANLIK OLMALIDIR.
*HOBİ KİTİMİZ TAMAMEN BEYAZLADIĞINDA, YANİ SARIMINI TAMAMLADIĞINDA, ARTIK 2. EVRE’YE YANİ BAKIM AŞAMASINA GEÇİLECEKTİR.
BAKIM AŞAMASINDA DİKKAT EDİLECEKLER?
1. IŞIK
2. NEM
3. ISI
4. HAVALANDIRMA
*ODA AYDINLATMASI SADECE FLORASAN IŞIĞI İLE GÜNDÜZ SAATLERİNDE YAPILACAK OLUP, GÜNLÜK 10 - 12 SAAT ARASI SÜRECEK. FLORESAN IŞIK HARİCİ BAŞKA HİÇBİR IŞIK KULLANILMAZ. HAZIRLADIĞINIZ KOMPOST KESİNLİKLE GÜN IŞIĞI GÖRMEMELİDİR. GÜN IŞIĞININ ÖLDÜRÜCÜ ETKİSİ MEVCUTTUR.
* HAZIRLADIĞINIZ KOMPOSTUN DELİKLERİ NEMLENECEK ŞEKİLDE SABAH AKŞAM OLMAK ÜZERE SULAMA YAPILARAK NEM İHTİYACI KARŞILANMALIDIR. HOBİ KİTİNİN ÜSTÜNDEN FISKİYE’YLE BİLE SULAMA YAPABİLİRSİNİZ. MANTARLAR BÜYÜDÜKÇE SULAMA GÜNDE 1 DEFAYA İNDİRİLECEK.
*MANTARLAR TASLAK YANİ PİN OLUŞTURMAYA BAŞLADIĞINDA, ODA ISISI 16 - 17 C DERECEYE İNDİRİLMELİDİR.
* MUTLAKA İYİ BİR HAVALANDIRMA YAPILMALIDIR. ÇÜNKÜ MANTAR BÜYÜDÜKÇE VE ÇOĞALDIKÇA HAVALANDIRMA İHTİYACI ARTAR DOLAYISIYLA HAVALANDIRMA SIKLAŞTIRILIR. ÖRNEĞİN FAN İLE HER YARIM SAATTE 2 DAKİKA HAVALANDIRMA YAPINIZ.
*MANTARLARINIZ AVUÇİÇİ BOYUTUNAGELDİĞİNDE ARTIK MANTARI TOPLAYABİLİRSİNİZ. MANTARI KÖKÜYLE BİRLİKTE KOPARINIZ. KOMPOST İÇİNDE KALAN KÖKLER BOZULMA VE ÇÜRÜMEYE SEBEP OLACAĞI İÇİN KÖKLERİ LAINIZ VE ODADAN UZAKLAŞTIRINIZ.
UYARILAR
ORTAMDA KESİNLİKLE TAHTA VE AHŞAP ÜRÜNÜ BULUNDURULMAMALIDIR.
KARTON VE KÂĞIT TÜREVİ ÜRÜN BULUNDURMAYINIZ.
YEŞİL KÜF SEBEBİ OLABİLECEK GIDALARDAN UZAK BİR YER TERCİH EDİNİZ.
İLK EVREDE KOMPOST ÜZERİNE KESİNLİKLE SU VERİLMEYECEK. SU İLE TEMAS ETİRİLMEYECEKTİR.
-TOHUMLARINIZI BUZDOLABINIZIN SEBZELİK MEYVELİK BÖLÜMÜNDE +2 - + 4 C DERECE SICAKLIK ARASINDA 4 AY SÜRE İLE MUHAFIZA EDEBİLİRSİNİZ.
EKİM İÇİN YAPACAĞINIZ HAZIRLIKLAR:
*BÜYÜK BİR KAZANDA SUYU 100 C DERECE’YE GELİNCEYE KADAR KAYNATINIZ.
*SU KAYNADIKTAN SONRA İÇERİSİNE SAMANI KOYUNUZ SAMAN İLE SU 100 C’YE ULAŞTIĞI ANDAN İTİBAREN 90 DAKİKA SÜREYLE DAHA KAYNATINIZ. LÜTFEN SÜREYE DİKKAT EDELİM.
*SAMANI TEMİZ BİR NAYLON ÖRTÜ ÜZERİNE ÇIKARARAK SUYUNU SÜZÜLEREK SOĞUMAYA BIRAKINIZ.
*KAYNAYAN MALZEMELER ELİNİZİ YAKMAYACAK KADAR SOĞUDUĞU ZAMAN POŞETLEMEYE GEÇEBİLİRSİNİZ. BU SICAKLIK 20 C DERECE VE ALTI OLMALIDIR.
*30 X 70 BOYUTLARINDA ŞEFFAF POŞETLERE (ŞEKER POŞETİ OLABİLİR) 30 ADET TIRNAK BÜYÜKLÜĞÜNDE DELIKLER AÇINIZ. DELİKLERİ DELECEĞİNİZ APARATLAR LÜTFEN STERİL OLSUN. ÖRNEĞİN ALKOL İLE STERİL EDEBİLİRSİNİZ.
*DELİKLİ POŞETE 10-12 CM YÂDA 5 - 6 PARMAK KALINLIĞINDA SAMANI YAYIYORUZ VE SAMANIN İÇİNE BİR AVUÇ TOHUMU HER YERE DAĞILACAK ŞEKİLDE SERPİŞTİRİYORUZ. SONRA TEKRAR 10-12 CM YÂDA 5 - 6 PARMAK KALINLIĞINDA SAMANI YAYIYORUZ VE TOHUMLUĞORUZ. HER KATA BU EKİMİ YAPIYORUZ. BU İŞLEMİ POŞET DOLANA KADAR DEVAM EDİYORUZ. ARADA POŞETİ SIKILAŞTIYORUZ.
*POŞETLERİN AĞIZLARINI SIKILAŞTIRIP BANTLAYINIZ.
KARANLIK BİR ORTAMDA, 23 C ODA SICAKLIĞINDA TAKRİBİ YAKLAŞIK OLARAK 15 GÜN BOYUNCA HİÇ BİR UYGULAMA YAPMADAN KOMPOSTU BEKLETİYORUZ. TÜM BU SÜREÇ HOBİ KİTİMİZİN TAMAMEN BEYAZLAMASINA KADAR SÜRECEK BİR SÜREÇTİR. İLK EVREDE KESİNLİKLE IŞIK OLMAYACAK, ODA ZİFİRİ KARANLIK OLMALIDIR.
*HOBİ KİTİMİZ TAMAMEN BEYAZLADIĞINDA, YANİ SARIMINI TAMAMLADIĞINDA, ARTIK 2. EVRE’YE YANİ BAKIM AŞAMASINA GEÇİLECEKTİR.
BAKIM AŞAMASINDA DİKKAT EDİLECEKLER?
1. IŞIK
2. NEM
3. ISI
4. HAVALANDIRMA
*ODA AYDINLATMASI SADECE FLORASAN IŞIĞI İLE GÜNDÜZ SAATLERİNDE YAPILACAK OLUP, GÜNLÜK 10 - 12 SAAT ARASI SÜRECEK. FLORESAN IŞIK HARİCİ BAŞKA HİÇBİR IŞIK KULLANILMAZ. HAZIRLADIĞINIZ KOMPOST KESİNLİKLE GÜN IŞIĞI GÖRMEMELİDİR. GÜN IŞIĞININ ÖLDÜRÜCÜ ETKİSİ MEVCUTTUR.
* HAZIRLADIĞINIZ KOMPOSTUN DELİKLERİ NEMLENECEK ŞEKİLDE SABAH AKŞAM OLMAK ÜZERE SULAMA YAPILARAK NEM İHTİYACI KARŞILANMALIDIR. HOBİ KİTİNİN ÜSTÜNDEN FISKİYE’YLE BİLE SULAMA YAPABİLİRSİNİZ. MANTARLAR BÜYÜDÜKÇE SULAMA GÜNDE 1 DEFAYA İNDİRİLECEK.
*MANTARLAR TASLAK YANİ PİN OLUŞTURMAYA BAŞLADIĞINDA, ODA ISISI 16 - 17 C DERECEYE İNDİRİLMELİDİR.
* MUTLAKA İYİ BİR HAVALANDIRMA YAPILMALIDIR. ÇÜNKÜ MANTAR BÜYÜDÜKÇE VE ÇOĞALDIKÇA HAVALANDIRMA İHTİYACI ARTAR DOLAYISIYLA HAVALANDIRMA SIKLAŞTIRILIR. ÖRNEĞİN FAN İLE HER YARIM SAATTE 2 DAKİKA HAVALANDIRMA YAPINIZ.
*MANTARLARINIZ AVUÇİÇİ BOYUTUNAGELDİĞİNDE ARTIK MANTARI TOPLAYABİLİRSİNİZ. MANTARI KÖKÜYLE BİRLİKTE KOPARINIZ. KOMPOST İÇİNDE KALAN KÖKLER BOZULMA VE ÇÜRÜMEYE SEBEP OLACAĞI İÇİN KÖKLERİ LAINIZ VE ODADAN UZAKLAŞTIRINIZ.
UYARILAR
ORTAMDA KESİNLİKLE TAHTA VE AHŞAP ÜRÜNÜ BULUNDURULMAMALIDIR.
KARTON VE KÂĞIT TÜREVİ ÜRÜN BULUNDURMAYINIZ.
YEŞİL KÜF SEBEBİ OLABİLECEK GIDALARDAN UZAK BİR YER TERCİH EDİNİZ.
İLK EVREDE KOMPOST ÜZERİNE KESİNLİKLE SU VERİLMEYECEK. SU İLE TEMAS ETİRİLMEYECEKTİR.
Pazartesi
Neden? İstiridye Mantar Yetiştiriciliği için Denizli'ye Sakın GitmeyinDiyorlar?
Çünkü Denizli'deki adamlar kendi tohumunu yapıyor.
Mantar Tohumlarını gerçekten çok ucuz fiyata satıyoruz.
Bizler tam 13 senedir Mantarcılık yapıyoruz.
Mantarcılığı gerçekten iyi biliyoruz.
İstiridye mantar işletmeleri kuruyoruz.
Bir Tesisin ihtiyaç duyduğu her şey şirketimiz bünyesinde en ucuz fiyata mevcut.
Bizler diyoruz ki daha ucuza bulabildiğiniz her malzemeyi dışarıdan satın alabilirsiniz ve daha ucuza bulamazsanız bizden alınız.
Hata bir de Kompostlarımız hem kaliteli hemde gerçekten düşük fiyata, Tonu 400 TL'ye kaliteli ve garantili kompost satıyoruz. Ve de SöLeşmeli.
Kompostlarımızın hammaddesi pamuk olduğu için hem Verimi çok yüksek
hemde suyu absorbe edebilmesi çok mükemmel. Zira istiridye mantarı bünyesinde % 93 su ihtiva eder.
Bizimle iletişime geçen herkese her konuda yardım ediyoruz.
Sizlere saatlerce istiridye Mantar yetiştiriciliğini anlatıyoruz.
Her sorduğunuz soruya cevap veriyoruz.
Mantarı satacağınız yerleri bile söylüyoruz.
Her konuda yardım ediyoruz.
İşte dostlar ve arkadaşlar aradığınız her şeyi Denizli'de Huzur Mantar Danışmanı Abdullah Konak'ta bulabileceğiniz için başkaları bizleri karalıyor.
Telefon: 0850 304 70 76 numaralı telefonu ararsanız arkadaşlarımız size her konuda yardımcı olacaklar.
Cuma
Uzman Bir Meslektaşımızın Iltifatları
Abdullah Konak uzunca bir süredir blog sayfasının editörüdür. Ticari ahlakı sağlam, düzgün, meraklı, bilgili ve titiz bir kişidir. Görüp tanıdığınızda üçkağıt ve alavare - dalavere işlerden "doğuştan muaf tutulmuş" biri olduğunu düşünebilirsiniz. 1970'li yıllarda doğmuştur; 1975'li olabilir. Bir zamanlar uzunca bir süre İtalya'da yaşamıştır; İtalyanca ve Almancası iyidir. Mantar yetiştiriciliğinden iyi anlar; bilir. Özellikle istiridye mantarı konusunda iddialıdır. Yürümeyi sever; doğa turlarına katılır, ağrı dağına tırmanmıştır.
Kendisini arayan işletme sahiplerine bile yardım etmekten ve bilgi vermekten kaçınmaz; çünkü yanlış yönlendirilmiş iseniz sizi uyarmak ister. Bunu titizliğinden dolayı yapar ve az sayıdaki mantar uzmanından biridir kendisi. Numune insanlardandır desek de olur.
Konyalı Çiftçi'm Muhammed Dana
Merhaba Mantar seven arkadaşlar
Ben Konya'da çiftçilikle uğraşan Muhammed Dana. Başlangıçta bu mantarın adını falan bilmiyordum. Taaki Abdullah Konak beyin bir televizyon programında istiridye mantarı yetiştiriciliği hakkında konuşmasını dinleyene kadar. Ondan sonra mantar merakım başladı. Fakat Abdullah beyle irtibata geçmedim. Öncelikle başka firmalarla görüşmeye başladım. Diğer firmaları kötülemek istemiyorum ama fakat ilk sözleri kaç ton kompost alacaksınız? Zaten bir şey bilmiyoruz, bilmiyoruz ki arıyoruz. Tamam, herkesin derdi para kazanmak da, yani bu kadar da olmaz dedirtecek yaklaşımlar sergiliyorlar. Çüş yani yuh diyorum.
Neyse, biz gelelim Abdullah beyle tanışmamıza. Küçük bir araştırmadan sonra Abdullah beye ulaştım. Bana ilk önce deneme kiti önerdi. Tamam alayım dedim ama içimde yine de bir Şüphe vardı. Önceki tanıştıklarım korkuttular beni ama yine de sipariş ettim. Kompost parasını bankaya havale ettim. Sarımı tamamlanmış üretime hazır istiridye mantarı yetiştirme kitim 1 gün sonra yurtiçi kargo ile evime geldi.
Abdullah beyin dediklerini uygulamaya başladım. İlk denemem başarısız oldu. Sağolsun, Abdullah bey bana tekrar ücretsiz olarak istiridye mantarı kompostu yolladı. İkinci denememde başarılı oldum. Bu arada Abdullah Konak hiç bıkmadan usanmadan telefonla bana sürekli bilgi verdi ve anlattı. Elbette asistanı Gülser hanımı da unutmamak lazım. Bu mantarın hammaddesi her şey olabilirmiş. Bende de saman bol olduğu için bende kendi istiridye mantarı kompostumu kendim yapabilirim diye düşündüm. Hemen işe koyuldum. Başlangıçta korkarak istiridye mantarı Kompostu yapını sordum. Mantar miseli nereden alınır diye sorduğumda bana www.mantartohumu.com adresini verdiler. Mantar miseli yani mantar tohumunu sipariş ettim. Ve bana bıkmadan usanmadan nasıl kompost yapılır onuda anlattılar. Aynen anlatıldığı gibi bende yaptım. Başarılıda oldum. Artık 18 adet istiridye mantar kompostum var. Şu anda 4.günündeler ve sarımları gayet de iyi gidiyor. Şimdi ise mantarhane için eski taş evimizi tadilat ve tamirat yapıyorum. İnşallah, bir aksilik olmazsa mantar üretimine daha büyük başlayacağım.
Herkesin derdi para kazanmak demiştim ya tabiî ki Abdullah bey de kazanacak, bende kazanacağım, toptancıda kazanacak. Böylelikle herkes mutlu olacak.
Abdullah Konak bey para kazanmaz ise kaç gün dayanabilir. Bildiğim kadarıyla 40 kişiye yakın personeli varmış. Istiridye mantarı Kompostu üretiyor, mantar miseli üretiyor ve tesis kurulumu yapıyor. Tüm bunları başarmak kolay mı?
Böyle bir bilgi bankasının devamlılığının hepimize faydası yok mudur, sorarım size?
Herkese selamlar, Allaha emanet olun.
Pazartesi
Üniversite Öğrencimiz Selami Çam
Merhaba
Adım Selami ÇAM, size istiridye mantarına başlama hikayemi anlatmak istiyorum. İstiridye mantarı ile tanışmam Üniversite'de okuduğum bölüm sayesinde oldu diyebilirim. Bitki üzerine bir bölümdeyim ve herşey de biyoloji dersinde öğretim görevlimize mantarların üremesini sormamla başladı. Öğretim görevlimiz konuyu kısaca açıkladı. Ders arasında diğer arkadaşlarlada tartışmasını yaptık ve nihayet bende mantara karşı bir ilgi başladı. Mantarn yetiştiriciliği yapmak istiyordum. Araştırdım inanın çok araştırdım. İnternet'ten Abdullah Konak abi'nin resmi sayfasına ulaştım (www.abdullahkonak.com) ve telefonla irtibata geçtim. Beni Denizli'ye, işi yerinde görmem için davet etti. Bende bu işi düşünen diğer 3 arkadaşımla birlikte Denizli'ye yola çıktım. Bize işi anlattı, gösterdi. Hatta bizlere kompost yapımını öğretti. Hepimiz birer tane kompost yaptık ve Abdullah abi bunları bize hediye etti. Ziyaretimizden çok memnun kalmıştık. Daha sonra bizi Hasan Duru isimli bir müşterisinin yanına götürdü. Yalıtımlı istiridye mantarı yetiştirme Çadırında Üretim yapıyordu hasan bey. Gezdik, baktık, gördük, Sorular sorduk. Ve Akşam yemeğinde istiridye mantar kavurması yedik. Lezzeti muhteşemdi. Biz 4 öğrenciye yeterli güveni vermişti. Daha sonra evlerimize döndük. Kompost Yurtiçi Kargo ile 2 gün içinde elimize ulaştı. Bu istiridye mantar kompostlarını gözlemleyip, 4 arkadaş bu işe girmeyi düşünüyoruz. Şu an da projemiz hazırlık aşamasında. Hayata geçirdiğimizde tekrar sizlere yazmak isterim. :)
Abdullah Abi ye bize desteklerinden dolayı teşekkür ediyoruz :)
Pazar
Mardin Kızıltepe'den Sermed bey
Merhabalar,
Ben uzun zamandır mantarcılık hakkında araştırmalar yapıyordum. Fakat bir türlü nasıl başlamam gerektiğini bilmiyordum. Internetten araştırarak kompost hazırlamayı düşündüm. Kendi kafama göre yapamazdım. Bu yüzden birkaç farklı mantar sitesinden telefon numaraları aldım. Özellikle farklı sitelerde, youtube'da ve bereket TV'de sürekli aynı ismi görmemden dolayı Abdullah Konak bey'i arayıp bilgi edinmeye karar verdim. Aradığımda telefonu meşguldü. Bulduğum diğer numaraları denemeye başladım. Bilgilendirilmek için aradığım kişiler bana kompost satmaya çalışmaya başladılar. Bu işten biraz soğumaya başlamıştım ki; Abdullah Konak bey beni geri aradı. Sağolsun benimle ilgilendi. Istiridye Mantarının hangi şartlarda yetişmesi gerektiğinden tutun da, üretim tesisinden kurulumuna, mantarların toplanmasına ve satışına kadar ne yapmam gerektiğini anlattı. Mardin'de istiridye mantarı yetiştirme tesisi kurup üretim yapmayı düşündüğümü söyledim. Satış konusunda da yardımcı olacağını söyledi. Bana öncelikle denemem için iki poşet Hobby kiti kompost önerdi. Parayı hesabına yatırdım ve aynı gün ürünleri kargoya verdi. Kargo elime ulaştığında Abdullah beyi arayıp ne yapmam gerektiğini sordum. Hepsini ayrıntılı şekilde anlattı ve şu an deneme poşetlerim 12. günündeler. Bu deneme poşetlerinden mantar elde edebilirsem 100 metrekare bir üretim tesisi kurmayı düşünüyorum. Tabi ki; istiridye mantarı yetiştirme tesisini kurmadan önce mutlaka Abdullah bey'i iş yerinde ziyaret edip ortamını görmek istiyorum. Kendisi de beni tesise davet etti. İnşallah Abdullah bey'i de Mardin'e davet edip oluşturacağımız yetiştirme tesisi için öngörülen alanı gösterip, tecrübelerinden faydalanacağız. Onunla birlikte uzun seneler çalışmayı düşünüyorum. Üretimimi sizlerle adım adım paylaşıp sizleri de gelişmelerden haberdar edeceğim.
Kızıltepe Mardin'den Sermed Aydoğan. Saygılar selamlar.
Deniz Kaya Manisa Turgutlu Müşterimiz
Merhabalar ;
Ben Manisa'nin Turgutlu ilçesinden Deniz Kaya. Abim Eser Kaya ile birlikte istiridye mantarı üreticiliği yapmaya karar verdiğimizde çok araştırdık. Çevremizde mantar üretim yapan çok kişilerin tesislerine gidip baktık. Çok kişiyle konuştuk, fikir alışverişlerinde bulunduk. Bu yetiştiricilik bize mantıklı geldi. Maliyeti az ve kazancı yüksek. Böylelikle istiridye mantarı üreticiliği yapmaya karar vermiş olduk. Sonra tanıştığımız bir abimiz bize kompost gönderdi. İlk mantar üretimi yaptığımızda, acemiliklerimizden dolayı fazla bir mantar alamadık. Kompostu çöpe attıktan sonra elimizden geldiğince tesisin eksiklerini gidermeye be düzeltmeler yapmaya çalıştık. Sonra abim Eser Kaya, Denizli'den Abdullah Konak ile tanıştı. Sağolsun Abdullah abi de bize bayağı bir yardımcı oldu. Misel fiyatında da indirim yaptı. Denizli'ye gidip mantar miselerimizi teslim aldık. Ziyaretimiz esnasında Kompost yapımını da sorduk ve öğrendik. Kompostu kendimiz hazırlayıp istiridye mantarı yetiştirme odamıza koyduk. Gözlerimize inanamadık, yaklaşık 10 gün gibi kısa bir sürede kompostlardan pinler çıkmaya başladı. Şuan yaklaşık 2 hafta oldu. İstiridye mantarlarımız nerdeyse satılıcak duruma geldiler. Ayrıca istiridye mantarının satışında hiç bir sorun yok. Kolay elden çıkartılabiliyor. Diğer mantar çeşitlerine göre hem arsız hemde agresif bir Sarıma hemde yetiştiriciliği zahmetsiz. Bu işe yeni başlamayı düşünen arkadaşlarımız, abilerimiz, kardeşlerimiz bizim tesisimize gelip görebilirler. Bizden bilgide alabilirler. Elimizden geldiğince yardımcı oluruz. İnanıyorum ki Abdullah Konak abimizde her konuda yardımcı olacaktır. ALLAH hayırlı işler bol kazançlar nasip etsin.
Sevgiyle kalın
Deniz Kaya
Perşembe
İstiridye Mantarı Hobby Kitlerinde Gereken Oda Koşulları ve Yapılması Gerekenler
Size gelen Koli içinden kompostunuzu çıkarınız. Üzerine koruyucu olarak geçirilmiş poşeti çıkarınız ve 2. delikli poşete zarar vermeyiniz. Kompostlar sizlere kuluçkası bitmiş bir şekilde geleceği için
Mantar çıkışını tetiklememiz lazım.
Bunun içinde karanlık bir oda ve gündüz saatlerinde 10 - 12 saat arası bir süre boru tipi uzun floresan ışık tatbik edilmeli.
Oda ısısı 15 - 17 C derede arasında tutulmalı.
Sabah akşam deliklerin ıslanacağı şekilde sulama yapılmalı. Takribi 7 ila 10 gün içinde mantarlarımız çıkacaktır. Mantarlar büyüdükçe sulama günde 1 defaya indirilir.
Mutlaka iyi bir havalandırma yapılmaya başlanmalı. Mantar çoğaldıkça ve mantarlar büyüdükçe havalandırma ihtiyacı artar dolayısıyla havalandırma sıklaştırılmalıdır.
Oda içinde tahta, talaş, kalas ve buna benzer Ahşap ürünü hiç bir şey olmamalı. Aksi taktirde kompostlarımız ve mantarlarımız bunlardan hastalık kapabilir.
Murat Derviş
MERHABALAR
BENİM ÇİĞKÖFTE DÜKKANIM VAR VE İKİNCİ BİR İŞ ARAYIŞINA GİRMİŞKEN İSTİRİDYE MANTAR ÜRETİMİ FİKRİNİ GÖRDÜM VE ARAŞTIRMAYA BAŞLADIM. BU ARADA SİTEDEN ABDULLAH KONAK BEY'İN NUMARASINI GÖRDÜM VE KENDİSİNİ ARADIM. İLK BAŞTA KABA TASLAK MALİYETİNİ ÖĞRENDİM VE KAPATTIK. TABİ İLK BAŞTA MALİYET FAZLA OLDUĞU İÇİN GİRMEYE CESARET EDEMEDİM. TEKRAR İSTİRİDYE MANTARI İLE İLGİLENMEYE VE MANTAR YETİŞTİRMEYE KARAR VERDİKTEN SONRA TEKRAR ARADIM. DÜKKANIMIN ALT KAT RESİMLERİNİ ABDULLAH BEY İLE PAYLAŞTIM ÇOK GÜZEL OLDUĞUNU SÖYLEDİ. ABDULLAH BEYİ ZİYARETE GİTTİM. NE YAPMAM GEREKTİĞİNİ VE KADAR MALİYET OLACAĞINI YANİ TÜM BİLGİLERİ VERDİ. HİÇ BİRŞEY SAKLAMADAN VE DAHA SONRASINDA YİNE ÇEVRENİN BASKISI İLE VAZGEÇMİŞKEN ABDULLAH BEY BENİ ARADI VE ADRESİMİ İSTEYİP KOMPOST GÖNDERECEĞİNİ SÖYLEDİ. BEN PARAMIN OLMADIĞINI VE KLİMANIN OLMADIĞINI KENDİSİNE SÖYLEMEME RAĞMEN OLSUN SORUN OLMAZ DEĞİL DEDİ. CESARET VERDİ BEN BU İŞTE ZARAR ETME LÜKSÜM YOK DEDİM. KENDİSİ O ZAMAN SANA SARMIŞ KOMPOST GÖNDEREYİM DEDİ. BENDE KABUL ETTİM VE PARAYI HESABINA ÇIKARDIM. BANA ÜZERİNDE MANTAR ÇIKMIŞ ŞEKİLDE KOMPOST SEVK ETTİ. ERTESİ GÜN MANTAR TOPLAMAYA BAŞLADIM. ŞUAN KLİMAM YOK VE ONUN TAVSİYELERİ ÜZERİNE MANTAR YETİŞTİRİYORUM VE SATIYORUM. KENDİSİ ÇOK İLGİLİ MANTARDAN HİÇ ANLAMAYAN VE ŞARTLARI UYGUN OLMAYAN BEN BİLE MANTAR ALIYORUM. ABDULLAH BEYE TEŞEKKÜR EDİYORUM VE İYİKİ TANIŞTIM. UZUN YILLAR ALIŞVERİŞ YAPACAĞIZ :) GÖRÜŞMEK ÜZERE
Çarşamba
MANTAR HİKÂYEM
Adım Mizan Yılmaz Kahramanmaraş Sütçü imam üniversitesi Tıbbı ve Aromatik Bitkiler birinci sınıf öğrencisiyim. Size mantar hikayemi anlatmak istiyorum. Genel biyoloji dersinde FUNGİ (mantar) konusunu işliyorduk. Mantarlar biyoloji dersinde bile ayrı bir ilim olarak işleniyor; çünkü muazzam canlılar. Ders esnasında sınıf arkadaşım Selami öğretim görevlimize ''mantarların üremesini'' sordu. Konuyu kısaca açıkladı. Ders arasında diğer bir sınıf arkadaşımız Çiğdem Ablamız ile sohbet esnasında Çiğdem ablam mantar yetiştiriciliğinin kültürel olarak depolarda yapıldığını, hatta insanların bundan para kazandığını söyledi. Bu konuşma Selami ve benim ilgimizi çok çekti. Birkaç gün internet üzerinden araştırma yaptık. Selami, Abdullah Konak bey'in resmi internet sayfasına (http://www.abdullahkonak.com) ulaştı ve kendisiyle irtibata geçtik. Abdullah Konak Bey işi yerinde görmemiz ve daha iyi anlayabilmemiz için bizi Denizli'ye davet ediyordu. Bu bizim gibi üniversite öğrencileri için ciddi ve hoş bir teklifti ama vizeler, finaller derken bir türlü kendimizi toparlayıp gidemedik. Daha sonra finallerimizin bittiği hafta BİTKİ KORUMA sınıfında olan Sibel ve bizim bölümümüzden olan Çiğdem ablanın da mantarla ilgili bazı düşüncelerinin olduğunu öğrendik. Bir araya gelerek bu konu hakkında konuştuk ve ortak olarak bu işe başlama düşüncesine girdik. Daha sonra biz Abdullah Konak Bey in davetinden bahsettik ve sömestr da fırsat bilerek 4 kafadar kendimizi Denizli yolculuğuna hazırlayarak Abdullah Konak Bey’e ulaşarak işi yerinde görme ve öğrenme kararı aldık ve Denizli’ye ulaştık. Abdullah Konak Bey bizi samimi ve içten bir şekilde ofisinde ağırladı. Bu işe başlarken yapmamız gereken hazırlıkları, ortamı, gerekenleri bize anlattı. Biz Abdullah Konak Bey’den işi yerinde görmeyi rica ettik. Bizi geri çevirmediği gibi hatta işi bizzat bize yaptırdı. :) ‘’Öyle bakmakla olmaz giyin bakalım şu çizmeleri’’ dedi ve bizi kompost yapımına salı verdi . :) Biz 4 kişi birer tane kompost yaptık. Yaptığımız kompostları bize hediye etti. Hepimiz çok memnun olmuştuk ve herkes kendi kompostunun üzerine ismini yazdı. Hepimizden ayrı ayrı ev adreslerimizi aldı ve 2 gün içerisinde adrese teslim edileceğini söyledi. Bu davranışı bizi teşvik ve cesaretlendirmek içindi. Bu görüşmeden oldukça memnun ayrıldık. Kendisine teşekkür ederek Kahramanmaraş’a döndük. Döndüğümüzde kompostlarımız elimizdeydi. Niyetimiz bu kompostları denek olarak kullanmak ve gözlemlemekti. Abdullah Konak Bey elimize ulaşan kompostlara nasıl muamele edeceğimizi de anlattı. Anlayacağınız daha yolun çok başındayız kendi imkânlarımızla mantar işine başlayacağız inşallah. Bu hususta Abdullah Konak Bey’e desteklerinden dolayı çok teşekkür ediyoruz. Bu hususta Abdullah Konak beyi rol model olarak kabul edebiliriz sanırım :) Dediğim gibi yolun çok başındayız ve bir gün gerçek bir mantar yetiştiricisi olduğumda tekrar yazmak ve bir öğrenci olarak elimdeki imkânlarla geldiğim yeri anlatmak isterim :)
Mizan Yılmaz
Pazar
Bizlerin Üstlendiği Misyon
Istiridye Mantarı, Türk mutfağında az kullanılan bir sebze türüdür. Bunun nedeni, kuşkusuz yetiştiriciliğinin ülkemize çok geç girmiş olmasıdır. Bununla birlikte 40 yıldır yapılmaya başlanan mantar üretimi sayesinde giderek aranan ve kullanımı yaygınlaşan bir sebze türü olma eğilimindedir. Oysa, dünyanın birçok ülkesinde mantar yüzyıllardan beri yetiştirilmekte, üretiminde ileri teknoloji kullanılması nedeniyle ucuza maledilmekte ve geniş halk kitleleri tarafından bol miktarda tüketilebilmektedir. Türkiye'de yapılan istiridye mantarı yetiştiriciliğinde halen maliyet fiyatları, buna bağlı olarak da satış fiyatları oldukça yüksektir. Bu durum bir yandan mantar tüketiminin yayılmasını yavaşlatırken; öte yandan da mantar yetiştirmek isteyenlerin sayısını arttırmaktadır. Ancak istiridye mantarı yetiştiriciliği, diğer kültür bitkilerinin yetiştiriciliğinden çok farklı bir yapıya sahiptir; özel bilgi birikimi, özen ve deneyime ihtiyaç gösterir. Nitekim, Bize yazarak veya bizzat gelerek başvuranların içinde sayıca en önemli yeri istiridye mantarı yetiştiriciliği hakkında bilgi almak isteyenler oluşturmaktadır.
Ülkemizde mantar yetiştiriciliği hakkında değişik kişilerce veya hazırlanmış bazı Facebook hesapları bulunmaktadır. Bizim de bu konuda hazırladığımız bir Facebook sayfası bulunmaktadır. İstiridye mantarı üretimi yapmayı düşünenlerin gereksinim duydukları bilgi Türkiye'de malesef kolay ulaşılır değil. Üreticiler bu bilgi ihtiyacını tam karşılayamamaktadır. Bu görüş ışığı altında, uzun yıllardan beri yaptığımız incelemeler, araştırmalar ve üretim faaliyetlerinden kazanılan deneyimler ile yerli ve yabancı literatürden yararlanarak sizler için bu yazıları hatırlamaktayız. Bu sitenin hazırlanmasında kaynak olarak özellikle kendi deneyimlerimiz ile müşteri tecrübelerini de dahil ettik. Ayrıca konuların açıklanmasında kullanılan resimlerin bir kısmı, müşterilerimizin üretimhanelerin de çekilmiştir.
Sizlere, hem mantar yetiştiren hemde yetiştirmek isteyen üreticilere pratik bilgileri, hem de tarım öğrenimi yapan öğrenciler ve araştırma yapan meslektaşlarımıza yardımcı olacak temel bilgileri bir arada vermeyi amaçladık. Bu amaca bir ölçüde ulaşabildiysek kendimizi mutlu sayacağız.
Denizli, Ocak 2015
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)