Mardin Kızıltepe'den Sermed bey

Merhabalar,

Ben uzun zamandır mantarcılık hakkında araştırmalar yapıyordum. Fakat bir türlü nasıl başlamam gerektiğini bilmiyordum. Internetten araştırarak kompost hazırlamayı düşündüm. Kendi kafama göre yapamazdım. Bu yüzden birkaç farklı mantar sitesinden telefon numaraları aldım. Özellikle farklı sitelerde, youtube'da ve bereket TV'de sürekli aynı ismi görmemden dolayı Abdullah Konak bey'i arayıp bilgi edinmeye karar verdim. Aradığımda telefonu meşguldü. Bulduğum diğer numaraları denemeye başladım. Bilgilendirilmek için aradığım kişiler bana kompost satmaya çalışmaya başladılar. Bu işten biraz soğumaya başlamıştım ki; Abdullah Konak bey beni geri aradı. Sağolsun benimle ilgilendi. Istiridye Mantarının hangi şartlarda yetişmesi gerektiğinden tutun da, üretim tesisinden kurulumuna, mantarların toplanmasına ve satışına kadar ne yapmam gerektiğini anlattı. Mardin'de istiridye mantarı yetiştirme tesisi kurup üretim yapmayı düşündüğümü söyledim. Satış konusunda da yardımcı olacağını söyledi. Bana öncelikle denemem için iki poşet Hobby kiti kompost önerdi. Parayı hesabına yatırdım ve aynı gün ürünleri kargoya verdi. Kargo elime ulaştığında Abdullah beyi arayıp ne yapmam gerektiğini sordum. Hepsini ayrıntılı şekilde anlattı ve şu an deneme poşetlerim 12. günündeler. Bu deneme poşetlerinden mantar elde edebilirsem 100 metrekare bir üretim tesisi kurmayı düşünüyorum. Tabi ki; istiridye mantarı yetiştirme tesisini kurmadan önce mutlaka Abdullah bey'i iş yerinde ziyaret edip ortamını görmek istiyorum. Kendisi de beni tesise davet etti. İnşallah Abdullah bey'i de Mardin'e davet edip oluşturacağımız yetiştirme tesisi için öngörülen alanı gösterip, tecrübelerinden faydalanacağız. Onunla birlikte uzun seneler çalışmayı düşünüyorum. Üretimimi sizlerle adım adım paylaşıp sizleri de gelişmelerden haberdar edeceğim. 

Kızıltepe Mardin'den Sermed Aydoğan. Saygılar selamlar.

Deniz Kaya Manisa Turgutlu Müşterimiz

Merhabalar ;

Ben Manisa'nin Turgutlu ilçesinden Deniz Kaya. Abim Eser Kaya ile birlikte istiridye mantarı üreticiliği yapmaya karar verdiğimizde çok araştırdık. Çevremizde mantar üretim yapan çok kişilerin tesislerine gidip baktık. Çok kişiyle konuştuk, fikir alışverişlerinde bulunduk. Bu yetiştiricilik bize mantıklı geldi. Maliyeti az ve kazancı yüksek. Böylelikle istiridye mantarı üreticiliği yapmaya karar vermiş olduk. Sonra tanıştığımız bir abimiz bize kompost gönderdi. İlk mantar üretimi yaptığımızda, acemiliklerimizden dolayı fazla bir mantar alamadık. Kompostu çöpe attıktan sonra elimizden geldiğince tesisin eksiklerini gidermeye be düzeltmeler yapmaya çalıştık. Sonra abim Eser Kaya, Denizli'den Abdullah Konak ile tanıştı. Sağolsun Abdullah abi de bize bayağı bir yardımcı oldu. Misel fiyatında da indirim yaptı. Denizli'ye gidip mantar miselerimizi teslim aldık. Ziyaretimiz esnasında Kompost yapımını da sorduk ve öğrendik. Kompostu kendimiz hazırlayıp istiridye mantarı yetiştirme odamıza koyduk. Gözlerimize inanamadık, yaklaşık 10 gün gibi kısa bir sürede kompostlardan pinler çıkmaya başladı. Şuan yaklaşık 2 hafta oldu. İstiridye mantarlarımız nerdeyse satılıcak duruma geldiler. Ayrıca istiridye mantarının satışında hiç bir sorun yok. Kolay elden çıkartılabiliyor. Diğer mantar çeşitlerine göre hem arsız hemde agresif bir Sarıma hemde yetiştiriciliği zahmetsiz. Bu işe yeni başlamayı düşünen arkadaşlarımız, abilerimiz, kardeşlerimiz bizim tesisimize gelip görebilirler. Bizden bilgide alabilirler. Elimizden geldiğince yardımcı oluruz. İnanıyorum ki Abdullah Konak abimizde her konuda yardımcı olacaktır. ALLAH hayırlı işler bol kazançlar nasip etsin.

Sevgiyle kalın

Deniz Kaya

İstiridye Mantarı Hobby Kitlerinde Gereken Oda Koşulları ve Yapılması Gerekenler

Size gelen Koli içinden kompostunuzu çıkarınız. Üzerine koruyucu olarak geçirilmiş poşeti çıkarınız ve 2. delikli poşete zarar vermeyiniz. Kompostlar sizlere kuluçkası bitmiş bir şekilde geleceği için 

Mantar çıkışını tetiklememiz lazım. 

Bunun içinde  karanlık bir oda ve gündüz saatlerinde 10 - 12 saat arası bir süre boru tipi uzun floresan ışık tatbik edilmeli. 

Oda ısısı 15 - 17 C derede arasında tutulmalı. 

Sabah akşam deliklerin ıslanacağı şekilde sulama yapılmalı. Takribi 7 ila 10 gün içinde mantarlarımız çıkacaktır. Mantarlar büyüdükçe sulama günde 1 defaya indirilir. 

Mutlaka iyi bir havalandırma yapılmaya başlanmalı. Mantar çoğaldıkça ve mantarlar büyüdükçe havalandırma ihtiyacı artar dolayısıyla havalandırma sıklaştırılmalıdır. 

Oda içinde tahta, talaş, kalas ve buna benzer Ahşap ürünü hiç bir şey olmamalı. Aksi taktirde kompostlarımız ve mantarlarımız bunlardan hastalık kapabilir.

 

Murat Derviş

MERHABALAR 

BENİM ÇİĞKÖFTE DÜKKANIM VAR VE İKİNCİ BİR İŞ ARAYIŞINA GİRMİŞKEN İSTİRİDYE MANTAR ÜRETİMİ FİKRİNİ GÖRDÜM VE ARAŞTIRMAYA BAŞLADIM. BU ARADA SİTEDEN ABDULLAH KONAK BEY'İN NUMARASINI GÖRDÜM VE KENDİSİNİ ARADIM. İLK BAŞTA KABA TASLAK MALİYETİNİ ÖĞRENDİM VE KAPATTIK. TABİ İLK BAŞTA MALİYET FAZLA OLDUĞU İÇİN GİRMEYE CESARET EDEMEDİM. TEKRAR İSTİRİDYE MANTARI İLE İLGİLENMEYE VE MANTAR YETİŞTİRMEYE KARAR VERDİKTEN SONRA TEKRAR ARADIM. DÜKKANIMIN ALT KAT RESİMLERİNİ ABDULLAH BEY İLE PAYLAŞTIM ÇOK GÜZEL OLDUĞUNU SÖYLEDİ. ABDULLAH BEYİ ZİYARETE GİTTİM. NE YAPMAM GEREKTİĞİNİ VE KADAR MALİYET OLACAĞINI YANİ TÜM BİLGİLERİ VERDİ. HİÇ BİRŞEY SAKLAMADAN VE DAHA SONRASINDA YİNE ÇEVRENİN BASKISI İLE VAZGEÇMİŞKEN ABDULLAH BEY BENİ ARADI VE ADRESİMİ İSTEYİP KOMPOST GÖNDERECEĞİNİ SÖYLEDİ. BEN PARAMIN OLMADIĞINI VE KLİMANIN OLMADIĞINI KENDİSİNE SÖYLEMEME RAĞMEN OLSUN SORUN OLMAZ DEĞİL DEDİ. CESARET VERDİ BEN BU İŞTE ZARAR ETME LÜKSÜM YOK DEDİM. KENDİSİ O ZAMAN SANA SARMIŞ KOMPOST GÖNDEREYİM DEDİ. BENDE KABUL ETTİM VE PARAYI HESABINA ÇIKARDIM. BANA ÜZERİNDE MANTAR ÇIKMIŞ ŞEKİLDE KOMPOST SEVK ETTİ. ERTESİ GÜN MANTAR TOPLAMAYA BAŞLADIM. ŞUAN KLİMAM YOK VE ONUN TAVSİYELERİ ÜZERİNE MANTAR YETİŞTİRİYORUM VE SATIYORUM. KENDİSİ ÇOK İLGİLİ MANTARDAN HİÇ ANLAMAYAN VE ŞARTLARI UYGUN OLMAYAN BEN BİLE MANTAR ALIYORUM. ABDULLAH BEYE TEŞEKKÜR EDİYORUM VE İYİKİ TANIŞTIM. UZUN YILLAR ALIŞVERİŞ YAPACAĞIZ :) GÖRÜŞMEK ÜZERE

MANTAR HİKÂYEM

Adım Mizan Yılmaz Kahramanmaraş Sütçü imam üniversitesi Tıbbı ve Aromatik Bitkiler birinci sınıf öğrencisiyim. Size mantar hikayemi anlatmak istiyorum. Genel biyoloji dersinde FUNGİ (mantar) konusunu işliyorduk. Mantarlar biyoloji dersinde bile ayrı bir ilim olarak işleniyor; çünkü muazzam canlılar. Ders esnasında sınıf arkadaşım Selami öğretim görevlimize ''mantarların üremesini'' sordu. Konuyu kısaca açıkladı. Ders arasında diğer bir sınıf arkadaşımız Çiğdem Ablamız ile sohbet esnasında Çiğdem ablam mantar yetiştiriciliğinin kültürel olarak depolarda yapıldığını, hatta insanların bundan para kazandığını söyledi. Bu konuşma Selami ve benim ilgimizi çok çekti. Birkaç gün internet üzerinden araştırma yaptık. Selami, Abdullah Konak bey'in resmi internet sayfasına (http://www.abdullahkonak.com) ulaştı ve kendisiyle irtibata geçtik. Abdullah Konak Bey işi yerinde görmemiz ve daha iyi anlayabilmemiz için bizi Denizli'ye davet ediyordu. Bu bizim gibi üniversite öğrencileri için ciddi ve hoş bir teklifti ama vizeler, finaller derken bir türlü kendimizi toparlayıp gidemedik. Daha sonra finallerimizin bittiği hafta BİTKİ KORUMA sınıfında olan Sibel ve bizim bölümümüzden olan Çiğdem ablanın da mantarla ilgili bazı düşüncelerinin olduğunu öğrendik. Bir araya gelerek bu konu hakkında konuştuk ve ortak olarak bu işe başlama düşüncesine girdik. Daha sonra biz Abdullah Konak Bey in davetinden bahsettik ve sömestr da fırsat bilerek 4 kafadar kendimizi Denizli yolculuğuna hazırlayarak Abdullah Konak Bey’e ulaşarak işi yerinde görme ve öğrenme kararı aldık ve Denizli’ye ulaştık. Abdullah Konak Bey bizi samimi ve içten bir şekilde ofisinde ağırladı. Bu işe başlarken yapmamız gereken hazırlıkları, ortamı, gerekenleri bize anlattı. Biz Abdullah Konak Bey’den işi yerinde görmeyi rica ettik. Bizi geri çevirmediği gibi hatta işi bizzat bize yaptırdı.  :) ‘’Öyle bakmakla olmaz giyin bakalım şu çizmeleri’’ dedi ve bizi kompost yapımına salı verdi . :) Biz 4 kişi birer tane kompost yaptık. Yaptığımız kompostları bize hediye etti. Hepimiz çok memnun olmuştuk ve herkes kendi kompostunun üzerine ismini yazdı. Hepimizden ayrı ayrı ev adreslerimizi aldı ve 2 gün içerisinde adrese teslim edileceğini söyledi. Bu davranışı bizi teşvik ve cesaretlendirmek içindi. Bu görüşmeden oldukça memnun ayrıldık. Kendisine teşekkür ederek Kahramanmaraş’a döndük. Döndüğümüzde kompostlarımız elimizdeydi. Niyetimiz bu kompostları denek olarak kullanmak ve gözlemlemekti. Abdullah Konak Bey elimize ulaşan kompostlara nasıl muamele edeceğimizi de anlattı. Anlayacağınız daha yolun çok başındayız kendi imkânlarımızla mantar işine başlayacağız inşallah. Bu hususta Abdullah Konak Bey’e desteklerinden dolayı çok teşekkür ediyoruz. Bu hususta Abdullah Konak beyi rol model olarak kabul edebiliriz sanırım :) Dediğim gibi yolun çok başındayız ve bir gün gerçek bir mantar yetiştiricisi olduğumda tekrar yazmak ve bir öğrenci olarak elimdeki imkânlarla geldiğim yeri anlatmak isterim :)

Mizan Yılmaz

Bizlerin Üstlendiği Misyon

Istiridye Mantarı, Türk mutfağında az kullanılan bir sebze türüdür. Bunun nedeni, kuşkusuz yetiştiriciliğinin ülkemize çok geç girmiş olmasıdır. Bununla birlikte 40 yıldır yapılmaya başlanan mantar üretimi sayesinde giderek aranan ve kullanımı yaygınlaşan bir sebze türü olma eğilimindedir. Oysa, dünyanın birçok ülkesinde mantar yüzyıllardan beri yetiştirilmekte, üretiminde ileri teknoloji kullanılması nedeniyle ucuza maledilmekte ve geniş halk kitleleri tarafından bol miktarda tüketilebilmektedir. Türkiye'de yapılan istiridye mantarı yetiştiriciliğinde halen maliyet fiyatları, buna bağlı olarak da satış fiyatları oldukça yüksektir. Bu durum bir yandan mantar tüketiminin yayılmasını yavaşlatırken; öte yandan da mantar yetiştirmek isteyenlerin sayısını arttırmaktadır. Ancak istiridye mantarı yetiştiriciliği, diğer kültür bitkilerinin yetiştiriciliğinden çok farklı bir yapıya sahiptir; özel bilgi birikimi, özen ve deneyime ihtiyaç gösterir. Nitekim, Bize yazarak veya bizzat gelerek başvuranların içinde sayıca en önemli yeri istiridye mantarı yetiştiriciliği hakkında bilgi almak isteyenler oluşturmaktadır.

Ülkemizde mantar yetiştiriciliği hakkında değişik kişilerce veya hazırlanmış bazı Facebook hesapları bulunmaktadır. Bizim de bu konuda hazırladığımız bir Facebook sayfası bulunmaktadır. İstiridye mantarı üretimi yapmayı düşünenlerin gereksinim duydukları bilgi Türkiye'de malesef kolay ulaşılır değil. Üreticiler bu bilgi ihtiyacını tam karşılayamamaktadır. Bu görüş ışığı altında, uzun yıllardan beri yaptığımız incelemeler, araştırmalar ve üretim faaliyetlerinden kazanılan deneyimler ile yerli ve yabancı literatürden yararlanarak sizler için bu yazıları hatırlamaktayız. Bu sitenin hazırlanmasında kaynak olarak özellikle kendi deneyimlerimiz ile müşteri tecrübelerini de dahil ettik. Ayrıca konuların açıklanmasında kullanılan resimlerin bir kısmı, müşterilerimizin üretimhanelerin de çekilmiştir. 

Sizlere, hem mantar yetiştiren hemde yetiştirmek isteyen üreticilere pratik bilgileri, hem de tarım öğrenimi yapan öğrenciler ve araştırma yapan meslektaşlarımıza yardımcı olacak temel bilgileri bir arada vermeyi amaçladık. Bu amaca bir ölçüde ulaşabildiysek kendimizi mutlu sayacağız.

Denizli, Ocak 2015

Hobby Kiti ve Mehmet Zeyrek Ümraniye istanbul

Arkadaşlar herkese hayırlı akşamlar. 

Ben amatör bir istiridye mantar üreticisiyim. Bu işe ciddi manada merak saldım ve araştırmaya başladım. Karanlık ve rutubetli bir yerim var. Hemen üretime başlayabilirim diye düşündüm. Google aracılığıyla mantar nasıl ve nerede üretilir kısmını araştırdım. Mantar ile alakalı birkaç kişi tespit ettim. Birini aradım. Bu iş hakkında gayet güzel ve cezbedici bir şekilde konuştu. Hevesim iki kat daha arttı. Taki sonunda 500 TL keşif 500 tl danışmanlık 1000 TL'de eğitim ücreti diye belirtene kadar. Ve kompost satışı içinde sözleşme yapmam gerekiyormuş. Bütün hevesim kırıldı tabi ki. Biraz gönülsüz olsamda ufak ufak araştırmaya devam ettim. Youtube'dan Abdullah Konak bey'in bir videosuna rastladım. Ve video'yu izledim. Kendinden gayet emin bir konuşması vardı. Facebook'dan araştırıp buldum. Ve başladım kendisiyle yazışmaya. Mantar türü ve pazarlama konusunda biraz bilgi verdi. Malum ilk deneyimimde ücret istendiği için ne zaman para konusunu açacak diye bekledim durdum. Telefon numaramı istedi ki kesin arayıp para isteyecek diye düşündüm. Bir kaç dakika sonra aradı ve Mantarcılığı çok daha detaylı anlattı. Kafamdaki soruların tamamını sordum. En sonunda ben dayanamadım ve isteyeceği ücreti sordum. Bir ücret haketmedigini söyledi. Şaşırdım kaldım. İki adet amatörler için olan hobby kitinden sipariş ettim. Benden kitlerin bedelini havale etmemi istedi bende ücreti verdiği banka hesabına havale ettim. İçim pek rahat değildi ama olsun dedim iki gün sonra kompostlarım geldi. Kendimce düzgün bir yere yerleştirdim. Şükür bu akşam mantarlarımı  yemek nasip oldu. Bundan sonraki hedefim 20 paket kompost alıp, çıkacak olan istiridye mantarlarını pazarlamak. Bu konuda Abdullah Konak bey'den çok daha fazla yardım almam gerekecek. Umarım onuda bıktırmadan bu işi tam manasıyla öğrenip, profesyonel bir tesis kurabilirim.   Herkese hayırlı kazançlar diliyorum. Bu işte para var ama bir bilene danışmak lazım, malum herkeste maddi sıkıntı mevcut. Kimse parasını ne idüğü belirsiz insanlara kaptırmasın ve çöpe atmasın. Abdullah Konak size yeter. 

Mehmet Zeyrek Ümraniye istanbul